原料：

水磨的大米粉1000克，玉米澱粉100克，食用油40克，鹽20克，冷水1500克，沸的開水1000克，生粉100克、豬肉末適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、十三香粉適量、蔥末適量、菜心（焯熟）

需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，

做法

1、大米粉加冷水調成大米漿。

2、生粉和玉米澱粉調成糊，用沸白開水燙成粉糊，晾涼後添入大米粉漿，加入鹽和適量油混成混合米漿。

3、白砂布噴水鋪在蒸屜上，混合米漿攤在蒸屜上，大約1.5毫米厚。

4、大火蒸4分鐘

5、蒸粉的同時，起鍋燒油，加入蔥末、豬肉末、蠔油、蒸魚豉油、十三香炒熟豬肉末

6、腸粉蒸5分鐘後，開鍋把炒熟的肉未鋪在粉皮上捲起切段裝盤用燙好的菜心圍邊撒淋汁即可。

準備木薯粉500g ，粘米粉400g，鹽少許，水1600g全部混合在一起攪拌至用勺子舀起漿水滴落的狀態是不會斷漿就可以了，按這個比例做不會錯的。

3、然後將少許五香粉和生抽，蒜油、蠔油、鹽和水混合均勻煮開加入半碗澱粉勾芡，再次煮開即可。

4、將雞蛋和肉末混合在一起打勻，然後再加入菜脯香菇和蝦，舀一勺粉漿，加入餡料，放入蒸屜中，蒸1分鐘。

5、最後做完加入青菜，蒸20秒左右即可，出爐用刮板，把腸粉刮出來就可以了。

1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。