1. 將大頭菜葉用手撕成小塊。

2. 鍋中油熱，下入花椒粒、乾紅辣椒段爆香(撈出花椒粒，這樣吃的時候就不用擔心吃到花椒粒了。當然也可以不撈，依個人習慣吧！)

3. 下入撕好的大頭菜，大火翻炒均勻。

4. 下入蔥花、蒜末、鹽、生抽、十三香，快速炒勻，關火即可。

5. 出鍋裝盤。

大頭菜不能用刀切，這樣就會影響口感，大頭菜用手撕片，撕好後洗淨控水待用，一個辣椒切段，蔥切段、姜切絲備用，炒鍋加油（適當的多一些），加花椒、八角至金黃撈出，加辣椒蔥姜，加大頭菜，大火翻炒，加適量的鹽、味極鮮，加少許醋出鍋即可。

用料

大頭菜 200g

紅幹辣椒 5g

花椒粒 1g

蔥 15g

姜 5g

蒜 10g

醬油 適量

糖 適量

蠔油 適量

做法步驟

1、大頭菜洗淨，撕成片控幹水分

2、蔥切段、蒜薑切片、幹辣椒切段

3、冷油下鍋，小火煸炒幹辣椒段和花椒粒至煸出紅油

4、放入蔥薑蒜煸香

5、倒入大頭菜翻炒

6、倒入一點海鮮醬油

7、繼續翻炒至大頭菜變軟

8、再倒入一點海鮮醬油和蠔油

9、放入白糖一勺，翻炒均勻出鍋

10、裝盤盛出即可

準備食材：大頭菜、幹辣椒、蒜、鹽、雞精、生抽、紅油、油、花椒、小蔥。

1、大頭菜洗淨掰成小塊。

2、幹辣椒切段，蒜切末，小蔥切蔥花。

3、起鍋倒油。油熱倒入大頭菜，小火煸炒至斷生，盛出備用。

4、然後另起鍋倒油，油溫6成熱，放入花椒、幹辣椒、蒜炒出香味，再倒入大頭菜，鹽。雞精翻炒均勻，接著倒入生抽，紅油繼續翻炒2分鐘。

5、最後盛入盤中，撒上蔥花即可。



蒜

1準備所需材料

2大頭菜沖洗一下切成絲，燒肉切成絲，大蒜苗切成小段，姜、蒜切絲

3鍋內放油燒熱，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4再加入燒肉爆炒出油

5再加入大頭菜

6翻炒均勻

7加入大蒜苗翻炒片刻

8再加入少許醬油和糖凋味

9最後翻炒均勻即可出鍋