準備300克黃豆，加入清水多清洗兩遍，清洗乾淨。洗淨以後，加入足量清水浸泡一夜，浸泡好黃豆體積明顯變大，控水撈出，裝入料理機中。

加入清水，按果蔬鍵攪打兩遍，打好以後倒入沙袋中擠出豆汁。清水開中火開始煮豆漿，煮的過程中要勤攪動，防止糊鍋底。煮開以後，撇去表面浮沫，繼續煮六分鐘，煮好後關火，靜置兩分鐘。

準備50克白醋，加入50毫升清水，攪拌均勻備用。兩分鐘以後，豆漿表面油皮挑起來，調好醋水少量多次加入豆漿中，用勺子以畫圈的方式慢慢推動豆漿，白醋慢慢融入豆漿中。

白醋全部加完以後靜置三分鐘，時間到以後，可以看到豆花和水已經完全分離，再次開小火煮兩分鐘。找一個細一點篩網，上層的水過濾出來。準備一個漏水容器，鋪上一層紗布或棉布，倒入豆花，棉布包裹起來。

先放上一個平底模具或者是平盤，再放一盆清水，40分鐘以上時間到，豆腐已經成型，倒扣出來，按照自己需要切成小塊或切成片，豆腐就制作完成了。

黃豆洗淨，浸泡一個晚上。浸泡後，將黃豆放入豆漿機裡，磨成豆漿。過濾出豆渣，把豆漿放入鍋中，煮開。碗里加入清水和白醋，混合均勻。將白醋放入勺子裡，放進豆漿裡轉動，再加一點白醋。轉3分鐘停止，放置2分鐘，開蓋，豆腐腦就做好了。

豆腐腦怎麼做

食材：

黃豆適量，清水，白醋

白醋做豆腐腦的方法

1、黃豆清洗乾淨，放入清水中浸泡一個晚上；

2、浸泡好後，將黃豆放入豆漿機裡面，加入清水，磨成豆漿；

3、然後過濾出豆渣，把豆漿放入鍋中，煮開；

4、碗里加入清水和白醋，混合均勻；

5、將白醋放入勺子裡面，放進豆漿裡轉動，按照這樣的方法，再加一點白醋；

6、轉3分鐘停止，放置2分鐘，開蓋，豆腐腦就做好了。

小貼士：

浸泡黃豆的盆一定要洗乾淨，不能有油。

白醋和清水的比例一般是7:3。

白醋不能加太多，否則口感會太酸。

比例是：黃豆200g白醋40ml水2000ml白醋點豆腐的做法步驟

步驟 1

把黃豆浸泡6-8小時（前一晚泡上即可）

步驟 2

將泡好的黃豆洗好倒入料理機中！

步驟 3

加入2000ml的水！

步驟 4

開機攪拌一分鐘，把豆子打細膩即可！

步驟 5

把打好豆漿倒入過濾布，擰乾把豆渣過濾掉，上火開始煮豆漿，煮開後兩分鐘後關火！

步驟 6

靜置五分鐘晾一會，然後把白醋慢慢往煮好的豆漿裡倒，邊到白醋邊順時針用勺子攪，直到出現豆花停止攪拌！最後加蓋10分鐘，這樣會使白醋和豆漿反應更充分！

步驟 7

將豆腐布鋪好，把豆花倒入模子，疊好布子壓上重物即可！

步驟 8

等到冷卻後出模！新鮮健康的豆腐就做好了！

白醋和水的比例大概是七比三

比例和步驟

1.挑選大豆，然後清洗，浸泡在清水中。盆裡沒有油。一般前一天早上吃豆腦，晚上泡一下就好了。豆子泡好後放入豆漿機加水磨成豆漿，然後過濾掉豆渣，將豆漿放入鍋中煮沸。在碗里加水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三。

2.將白醋倒入勺子中，將勺子放入熱豆漿中旋轉。等白醋沒了，再加一點。三分鐘後，停兩分鐘，打開蓋子，看看豆腦會不會出現。注意不要多加白醋，不然會很酸。

3.豆腐腦是我們早餐都喜歡吃的一種飯。不僅滑嫩，還特別有營養。那麼用白醋做豆腐腦的做法是怎樣的呢？首先，磨豆漿。豆子和水的比例是1:6。豆漿煮好後，大概四到五分鐘後就可以用白醋點豆腐腦了。豆漿的溫度大約是80到90度。用勺子將白醋慢慢倒入豆漿中，慢慢攪拌。兩到三分鐘內點2-3次。豆漿開始凝塊的時候，可以用白醋做1。

制作時需要注意

1.用白醋做豆腐腦比用鹼等健康多了。而且白醋是家裡常用的調料，不需要特意買。白醋的量要1 ~ 2湯匙，太多會酸。豆腐腦和豆花差不多，但是豆腐腦更嫩，後面我們會提到。這裡用榨菜、辣椒、醬油、蔥花調味，是典型的西南吃法。當然華中用的是白糖，是甜豆腐腦。還可以發揮想象力，做出各種自己喜歡的澆頭，這在世界上是絕無僅有的。

2.整個點醋過程中溫度要保持在80-85℃。當溫度下降時，繼續加熱。點醋過程中，慢慢轉圈攪拌3-5次，邊點邊觀察是否出現豆腐腦。如果出現豆腐，停止點醋，讓水和豆腐慢慢分離。點醋過程中，豆漿溫度下降。點菜前要加熱到80℃以上，最好準備一個電子食品溫度計。