步驟/方式1

魚頭扣去魚鰓，將魚腹肚子裡的黑膜和魚血都沖洗乾淨，用刀從頭部中間劈開；五花肉切片；

步驟/方式2

鍋內加入油，將肉片鋪在下面，接著放其他調料、處理好的魚頭和水；（將魚頭皮朝上扒放在鍋內）蓋好鍋蓋，啟動【鯽魚湯】功能；

步驟/方式3

待烹飪結束後，將魚頭盛出，淋上湯汁，辣椒剪開，用油爆香，淋上即可；

步驟/方式4

將餅撕開，擺在盤邊蘸著湯汁吃。

步驟/方式1

首先選擇好3斤左右魚頭，用少量料酒和部分蔥姜鹽醃製20分鐘，把醬料混合好。

步驟/方式2

把五花肉放入鍋中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香葉辣椒，還有蔥薑蒜加入煸香放入醬炒香

步驟/方式3

把餘下的生抽老抽和糖及鹽都加入鍋中加莫過魚身的水燒開，開小火燉煮。

步驟/方式4

把餘下的生抽老抽和糖及鹽都加入鍋中加莫過魚身的水燒開，開小火燉煮。

步驟/方式5

大約1個多小時將鍋中的湯熬製一半

步驟/方式6

加入現烙的大餅切菱形小塊沾著魚湯吃

步驟1

整備一條魚

步驟2

清理出魚頭

步驟3

準備好配料，板油8片，大蒜2頭，幹辣椒10根，生薑5片，大蔥2根切段，大料2個，香葉2片。

步驟4

下玉米油後再放入板油，擦鍋以防魚下鍋粘粘。魚頭下鍋煎一下。

步驟5

煎黃後撈出

步驟6

鍋中倒入大蒜、生薑、大蔥、大料、幹辣椒、香葉，煸香，加入魚頭後加入生抽2勺、蠔油2勺、香醋1勺、豆瓣醬2勺，加水燉。

步驟7

蓋蓋燉20分鐘

步驟8

可以做餅了。

步驟9

20分鐘後餅也做好了

步驟10

出鍋，撒上2根香菜。

步驟11

餅切成小塊。就可以開吃了。