1、將雞肉清洗乾淨，將雞肉切成塊，放入鍋中燒開水，放入雞放入鍋中，撈出清洗乾淨。

2、把鍋裡的油燒開，把姜、胡椒、八角放入雞肉中翻炒均勻，把油和醬油翻炒均勻。

3、放水、鹽、十三香、木耳大火燒開。

4、將準備好的辣椒、洋蔥、乾紅辣椒翻炒均勻。

5、大火翻炒收汁出鍋即可。

準備食材。雞，蔥，姜，蒜，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，鹽。

做法。雞去毛去內臟去頭，清洗乾淨切塊焯水，去浮未血絲。起鍋下油。放蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，放入雞塊翻炒。放入生抽，老抽，料酒，白糖和鹽，繼續翻炒5分鐘。加入開水沒過雞塊。大火燒開轉中火燉30分鐘。大火收汁後翻炒均勻裝盤，撒上香菜即可。

食材清單：

雞肉200克，蔥薑蒜末適量，生抽一勺，料酒少量，郫縣豆瓣醬一勺，黃豆醬少量，洋蔥1個，香葉八角1份，鹽3克，糖1勺，老抽1勺

1，蔥薑蒜一份，青紅椒或洋蔥一份。

2，雞肉焯水，然後洗淨，鍋內放油，翻炒均勻，加入豆瓣醬，加入香葉八角，加入料酒，加入熱水，莫過雞肉，加入老抽，生抽，鹽，白糖，黃豆醬，燉30分鐘，加入配菜，最後配菜斷生，大火收汁即可。

主料：雞塊適量

輔料：姜適量、蒜適量、白糖適量、八角適量

配料：鹽適量

做法：

姜蒜切片。雞腿肉切塊洗淨。油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。下姜蒜片、八角爆香。下雞塊翻炒至上色，加適量水。加鹽，大火燒開轉中小火燉，湯汁濃稠時，出鍋即可。

這樣一道美味的紅燒雞塊就做好了

主食材：雞肉塊500克

輔料：姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒5個、花椒1克

步驟：1、姜1塊切片；

2、蒜4瓣切粒；

3、幹辣椒5個剪成段；

4、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱；

5、放入雞肉煸炒2分鐘；

6、加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺；

7、炒出紅油；

8、放入老抽2克、料酒1勺；

9、加入清水適量；

10、大火煮開後換小火燜煮10分鐘；

11、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，

12、轉中火翻炒1分鐘即可出鍋。