玉米油是玉米胚芽榨出的油，花生油是用花生壓榨出的油，顯而易見這生產兩種常見的食用油的原材料是不同的，油的成份組成和營養價值及口感口味也是不同的。

玉米出油率不高，所以玉米油食用的普遍性不如花生油，但營養成份很高。

花生油食用比較普遍，花生油很香，無論是冷榨還是把花生炒熟了再榨油，花生油的香味很遠都能聞到。

花生油的營養豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸，另外比如白藜蘆醇、β-谷固醇和其他微量元素的含量也很豐富。在很多地區，花生油的使用比玉米油要廣泛得多，主要是因為它對食物的味道有更大的提昇作用，但是從成分的角度來看，花生油也確實對人體產生很多有益影響。

玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。經常食用玉米油可以降低血液裡的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，並對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。

　　花生油花生油含有80％以上的不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸和其他人體必需的不飽和脂肪酸，在調節人體功能、促進嬰兒生長發育和預防疾病方面發揮著重要作用。其中食用油中微量元素鋅的含量最高。百克花生油每一種原油都含有8.48毫克的鋅，是菜籽油的16倍，大豆油的7倍。可以促進寶寶大腦發育。花生油中含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也能有效改善記憶，有利於嬰兒的智力發育。

　　玉米油，也被稱為玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提煉出來的。醫學研究表明，它不含膽固醇，但含有62％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂。保護血管。玉米油還含有較多的不飽和脂肪酸，有助於補充體內必需脂肪酸，可供兒童長期食用。兩種油各有優勢。比如花生油的脂肪酸組成更好，更容易被人體消化吸收。由於玉米胚芽油是一種富含不飽和脂肪酸的植物油，它能有效控制血脂水平，從而達到抑制心血管疾病的目的。

花生油比較貴。一般來說，規格是5L每桶油，花生油平均價格在100元左右每桶，而玉米油平均價格在70-80元左右每桶，貴20-30元。花生油貴的原因和它的原料有關。相對來說，花生的產量比玉米低，而且很多食用油是用轉基因原料製成的，而花生油不是轉基因的。

玉米油又叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，這種食用油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認的高營養價值的食用油。

花生油裡面含有大量的脂肪酸，胡蘿蔔素和維生素含量也不低，營養均衡，它是通過壓榨出來的食用油。