主料

酸角 200克，檸檬 2個

方法

1將酸角剝殼、抽絲、去核後，用溫水浸泡1小時左右，用打漿機打漿備用。

2檸檬清洗後用檸檬榨汁器榨汁備用。在檸檬汁中打入3顆貓哆哩酸角糕，可以增加酸角汁口感，增加粘稠感。

3將酸角果漿與檸檬汁混合後加冷開水500克攪拌後過濾殘渣，在過濾液中加入紅糖水、蜂蜜，攪拌均勻在放入煮湯鍋中，中火慢煮20分鐘左右，直到煮開位置。用一個容器盛放，放入冰箱中0攝氏度保存。想吃的時候用杯子倒出。直接食用。

可以做酸角湯，剝殼後放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘後，放涼再放入冰箱。可謂解暑極品！也可做酸角果脯，剝殼後用白糖醃製，三到五天就可以吃。

原料：酸角、白糖、麥芽糖漿、食用瓊脂

做法：

1、酸角洗淨後去皮，然後放在冷水中浸泡一天左右;

2、將泡好的酸角放入攪拌機中絞碎，果肉和果核脫離;

3過濾掉酸角的渣子，取過濾後的果汁;

4、把酸角汁放在鍋中，大火煮沸之後加入白糖和麥芽糖漿，改小火慢熬

5、等酸角熬出香味後加入食用瓊脂，一邊攪一邊繼續煮;

6、在制作酸角糕的磨具中塗上一層食用油，然後把熬製好的酸角汁倒入，完全冷卻後取出，就是酸角糕了

食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿蔔、胡蘿蔔等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、幹豆豉、小幹辣椒、八角、紹酒、烹調油。

做法

1、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿蔔切條豇豆切段，切好後放入泡菜壇中壓實，裡面再放兩塊鮮姜。

2、味水煮開關火晾涼備用。把嫩姜和紅辣椒放入壇中。

3、把熬製好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水後放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

4、倒好白酒後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一週後便可食用。

5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸香八角和豆豉，然後倒入幹辣椒和蔥姜煸炒。

6、蔥姜和辣椒煸香後放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油後倒入酸角煸炒，把酸角煸淨水份後烹入黃酒炒勻。

7、然後烹入適量醬油炒勻，炒勻後注入適量開水。注入開水後蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

8、把肉燜制40分鐘後倒入青豆炒勻，然後用旺火收汁。湯汁將要收淨時用鹽和味精調味，然後倒入紅椒丁翻炒。

9、最後把湯汁收淨便可出鍋碼盤。