豆角洗乾淨，找個乾淨無油的瓶子放入，加水加鹽醃製一個星期

每根豆角都要清洗乾淨將清洗好的豆角瀝水備用，姜蒜，鹽，辣椒，花椒材料準備好。

02

準備好泡豆角的罐子，最好用不透光的，如果實在不行玻璃罐也可以。先用開水消毒，清洗乾淨，按照豆角的比例倒入準備好的涼白開水加鹽攪拌均勻，水一定要淹沒豆角。

03

把瀝乾的豆角輕輕放入容器內，最後把姜蒜放在上面，撒上花椒就可以了，如果想更快出酸味，可以買一瓶泡椒倒進去。

04

在瓶口蓋上保鮮膜隔絕空氣和雜菌，在蓋上容器蓋子，蓋子周邊倒入一些水隔絕空氣，放入陰涼處，半個月左右就可以食用了。

食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。

做法：

1.先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝乾備用。

2.鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。

3.把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

開水燙熟，然後食用醋，辣椒大蒜鹽味精醃製一到兩個小時

醃製方法如下，

(1)選擇鮮嫩的長豇豆，洗淨後瀝乾水分;

(2)在鍋裡倒入適量的清水，並加入一小撮花椒和幾顆八角，把水燒開;

(3)在燒水的時候，可以把洗淨的長豇豆切成小段，把它裝進容器中中，撒上適量的食鹽;

(4)把燒開的水倒入容器中，浸沒豆角即可，再將容器口封上一層保鮮膜，蓋實蓋子密封;

(5)將密封好的豆角倒過來，放進另外一個裝了水的容器中，過24小時候即可嚐到發酵好的酸豆角了。

材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

制作過程：

1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。