紅皮蒜,紫皮蒜，白皮蒜。

紫皮蒜，它的外表是紫色的，這種大蒜在中國的北方地區比較多見，種植率也算還可以。這種大蒜雖然它的表皮顏色跟上兩種不一樣，但是在營養價值方面都差不多，使用方法也不相差多少，通常也是用來做成菜吃，但是很多北方人會選擇直接把他生死，真實的話具有很好的殺菌作用，就是直接把這個表皮剝掉以後放到嘴裡面嚼著吃，這樣子確實能夠消炎抗菌，但是這種方式不提倡多吃，通常情況下一次食用一兩瓣是沒有問題的。

嘉定蒜 上海市嘉定縣名優大蒜品種。嘉定縣是中國大蒜出口歷史長、出口量大的大蒜生產基地。嘉定蒜包括兩個品種。 嘉定1號大蒜,又稱嘉定白蒜。株高80厘米,株幅30厘米。假莖高30厘米,粗1.3厘米。全株葉片數13～15片,葉片綠色,較直立,最大葉長50

大蒜的種類如下：

大蒜分為鱗莖和蒜薹兩大類，一般我們說的就是鱗莖大蒜，

鱗莖大蒜是從蒜頭中分離出來的一種蒜種。鱗莖大蒜又分為大蒜瓣、花皮蒜、球蒜等多種類型。

大蒜瓣和中蒜瓣為青皮大蒜；

小蒜瓣、花皮蒜、球蒜等為紫皮大蒜；

球蒜、紫皮蒜等為白皮大蒜。

蒜種類是紅皮，白皮兩種

該些品種植株高大，一般株高85厘米，假莖粗1.5～2.0厘米，假莖高40～50厘米，葉色深綠，葉片長50厘米以上。

　1、紅皮蒜

　　紅皮大蒜是一種比較獨特的大蒜，這種品種的產量比較低，因為這種品種的打算不利於保存，所以這種大蒜只能供應時令市場，雖然這種大蒜的營養價值不低，反而含有的各種營養成分很豐富，但是其中的水分比較稀缺，所以它的儲存能力就比較薄弱，因此，種植的並不是很多，但是它的食用價值依然非常的高。

　　2、白皮蒜

　　白皮大蒜是我們日常生活中常見的比較多的大蒜，這種打算便於保存，而且它的產量很多，在中國的很多地區都種植了這種品種的大蒜，從外觀上看，白蒜的蒜瓣一般可以分為6瓣左右，它的外皮是白色的，它的皮相對比較薄，辛辣味會比較重。選擇用這種大蒜來放入一些菜餚中做菜的話，是非常受歡迎的，因為它可以去除一些比較重的肉類味道，而且還能起到殺菌的效果。

　　3、紫皮蒜

　　紫皮大蒜它的外表是紫色的，這種大蒜在中國的北方地區比較多見，種植率也算還可以。這種大蒜雖然它的表皮顏色跟上兩種不一樣