用料

豬棒骨 500克

蝦米 8只

蒜頭 1瓣

料酒 1勺

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

把豬骨冷水下鍋，大火直到燒開。把血水倒掉，用溫水or冷水沖洗豬骨。

步驟 2

把豬骨重新冷水下鍋，加入料酒、蝦米、蒜頭。大火燒開。

步驟 3

燒開後加鹽，轉小火慢燉半個多小時吧。看個人的鍋。把豬骨燉到軟，看感覺。再把骨頭湯篩一遍，高湯會更清澈。可以把它們分小袋冷凍保存。每次煮湯或煮麵時加一袋煮，超爽

主要食材 大骨、老母雞

1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；

2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；

3、鍋裡換清水放入豬骨、魷魚幹、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）；

4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；

5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

一、用料

姜 3片，蔥 半根，生抽 適量，老抽 適量，鹽 適量克，甜麵醬 一小勺20克左右，腿骨 一大根約4斤

二、燉腿骨的做法步驟

步驟 1

一大根豬腿骨，讓賣肉的劈開，一劈兩半，再把兩頭處理一下。

步驟 2

少量花生油，將豬腿骨放入鍋中，煸炒至肉白，放蔥段薑片，生抽老抽甜麵醬，煸炒至肉都佔滿了醬汁，加入開水至沒過骨頭，大火燒開撇去浮沫。

步驟3

放入八角，桂皮，香葉，良姜，肉蔻，草寇，陳皮，山楂，丁香。小茴香。白芷冰片，香葉放兩三片。

步驟 4

燒開後轉小火至少一個半小時到兩個小時，最後放鹽出鍋即

主料： 豬棒骨1500克， 八角兩個， 桂皮一片 ，香葉兩片 ，生薑一塊， 蔥幾根， 豆瓣醬一勺

輔料： 油適量 ，鹽適量 ，料酒一勺

做法：

1、食材都準備好。

2、棒骨剁大塊，冷水下鍋，水裡放蔥姜和料酒，焯水後撈出來，稍微瀝乾。

3、另起油鍋，冷油，下入一勺豆瓣醬。

4、小火炒出紅油。

5、將八角桂皮香葉和乾紅辣椒撒入鍋中，繼續小火，煸炒出香味。

6、倒入半鍋水，煮開。

7、將汆燙好的棒骨放入鍋中。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢慢燜燒大約30分鐘。

9、揭開鍋蓋，收濃湯汁，嘗嘗味道，酌情加鹽調味即可出鍋。

把豬腿骨從中間砸斷，然後放入清水，在倒一點黃酒，然後在放生姜，在放一小袋十三香，用小火純2個小時，它的湯就更奶一樣白，非常的好喝

食材

豬腿骨1000g

姜蒜適量

花椒大料適量

茴香桂皮適量

花雕酒適量

步驟 1/9

腿骨要用清水泡１小時，中間換兩次水

步驟 2/9

腿骨涼水下鍋焯水

步驟 3/9

焯好水入高壓鍋，放入適量花雕酒去腥

步驟 4/9

放入姜蒜香料，放入適量醬油調味

步驟 5/9

放入適量黃豆醬，蠔油提解

步驟 6/9

放入適量冰糖，適量熱水

步驟 7/9

電壓力鍋燉煮30分鐘

步驟 8/9

出高壓禍入炒鍋，大火燉十分鐘收下湯汁，香味更加濃郁

步驟 9/9

收一下湯汁就可出鍋享用了

做法

食材：

豬腿骨、蔥、姜

制作步驟：

1.菜市場買大骨時直接讓師傅把骨頭剁好，回來後自來水沖泡一陣子，一是乾淨，二是可以沖洗掉些血水。鍋裡放自來水(可以沒過大骨頭的量)，扔進去三段蔥段，三大片薑片，少許料酒，開火。水開後國內就會出好多血沫子。將大骨撈出，自來水沖洗乾淨。血沫水倒掉。

2.拿出大砂鍋，足夠的自來水，將大骨放入。重新放三段蔥段，三片薑片(切記這次不要再加料酒了)。開火，水滾沸階段仍然會有些血沫子出來，撇掉即可。滾開十分鐘後轉小火，小火一個半小時到倆小時。一鍋最單純的大骨湯就好了！若燉的湯多，就盛出來，然後等吃的時候再加鹽調味！

主料：豬腿骨600g、冬瓜150g

輔料：鹽適量、大蔥適量、紅棗2個、枸杞適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、廚用吸油紙1張、姜適量

步驟：

1、準備食材，蔥切段、薑切片、紅棗2個、枸杞適量。

2、將豬腿骨斬成幾個大塊，洗淨，加清水泡去血水。

3、鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出髒的漂浮物後，撈出用溫開水洗淨。

4、電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連接電源，先保壓40分鐘。

5、冬瓜去皮切厚片，小蔥洗淨切小段、香菜洗淨切小段。

6、待自然排氣解壓後，打開電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。

7、調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鐘。

8、待自然排氣解壓後，打開蓋子，撒入蔥花、香菜