1、食材：澳洲小青龍兩隻、芝士粉、黑胡椒碎、黃油、雞粉、高清湯、鹽、色拉油、西蘭花、紅椒圈。

2、將小青龍解凍，清洗乾淨，用刀一破兩半，挑去蝦線備用。

3、取炒鍋一隻，下入色拉油，待油溫約6成熱時，下入油鍋略微炸制8成熟，即可撈出控油。

4、炒鍋另置於火上，下入少許色拉油，然後放入黃油化開，然後將備用的小青龍下入鍋內，兩面略微翻炒後，下入適量高清湯後，調入鹽、雞粉，略微收汁後，取出放入烤盤，將龍蝦的內裡向上，將鍋內剩餘的汁芡淋在龍蝦上面，撒上芝士粉，少許黑胡椒碎。

5、將烤盤放入烤箱內，面火250，底火180，烤制約4-5分鐘，即可上桌食用。

6、取用餐盤一隻，將西蘭花加鹽飛水後用冷水透涼，擺放在用餐盤一角，紅椒圈點綴，將烤好的龍蝦每盤放入半隻，即可上桌。

大火蒸兩分半到三分鐘，出鍋。不要將小青龍蒸至全熟，半熟即可。

5.半頭蒜，用壓蒜器壓成蒜蓉。一小塊姜，壓成薑蓉。姜少量即可。沒有壓蒜器，切成蒜末薑末即可。

6.蒜蓉，薑蓉，黃酒，醬油，蠔油，魚露，白胡椒粉，倒入小碗，備用。

食材用料:龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、蔥花少許

方法/步驟分步閱讀

1.冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

2.把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的汙物，不清理乾淨的話會影響口味哦。

3.把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理乾淨了，然後準備其它的配料。

4.要用兩頭大蒜，把大蒜切成蒜末。切少許蔥花備用。

5.把蒜末炒成蒜油。

6.把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘即可。最後裝盤，色、香、味俱全。

凍的青龍蝦可以用來紅燒會比較好。將蝦洗乾淨後去除頭部和蝦線，將鍋裡倒入適量的油，待油溫升高後即可倒入大蝦翻炒，再放入調味料即可出鍋享受美味。