用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 適量

蒜 6瓣

幹辣椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

糖 適量

大蔥 半根

萵筍 2根

紅蘿蔔 6根

香菇 4朵

做法步驟

步驟 1

把整個兔子清洗乾淨，尤其是裡面的各種組織，包括頸子裡面的殘留物～

步驟 2

兔腎～兔心～兔肝也要清洗乾淨 兔肝上面有苦膽，這個部分就不要了，一旦把苦膽弄破了，就很苦的～

步驟 3

準備切塊兒

步驟 4

切塊大小隨意～

步驟 5

邊切的是也要注意是否還有殘留物沒有處理乾淨，像這樣的東西，得去掉

步驟 6

薑片～蒜瓣～八角～香葉～蔥白～花椒

步驟 7

蔥葉部分切絲，點綴

步驟 8

同樣準備幹辣椒，泡水

步驟 9

燒油

步驟 10

之前有點肥肉皮，熬一下～一塊兒燒

步驟 11

下步驟6的材料～炒香～

步驟 12

再加入泡的幹辣椒，繼續炒

步驟 13

放入兔肉炒～3-5分鐘炒水份

步驟 14

差不多，放2勺豆瓣醬

步驟 15

生抽

步驟 16

老抽

步驟 17

繼續炒

步驟 18

放入切成條的紅蘿蔔～萵筍 香菇橫豎切成4瓣

步驟 19

加入適量水～水有點多～可以再少一點

步驟 20

大火燒開，再中火慢燒 快好的時候放入內臟等物

步驟 21

調味，出鍋後放入切的蔥絲和香菜點綴

原料：兔肉、幹辣椒、高度白酒、蠔油、白糖、菜籽油、蒜、辣椒麵。

做法步驟：

第1步、兔肉改刀切丁狀，冷水下鍋焯水，放少許鹽。

第2步、焯水後瀝乾水分。

第3步、放入高度白酒，耗油，拌勻，醃製一會。

第4步、幹辣椒切段。

第5步、蒜切厚片。

第6步、熱鍋，放入菜籽油燒熱。

第7步、放入兔肉，過一次油，不斷翻炒。

第8步、直到兔肉水分煸出，肉微微發黃。

第9步、倒出多餘的油放入辣椒和蒜，繼續煸炒。

第10步、中火，不斷煸炒，直到兔肉完全熟透。

第11步、放入辣椒麵。

第12步、放入一點剛才倒出的菜籽油，翻炒均勻，這樣兔肉才比較滋潤，撒少許白糖提味。

主料:

兔子適量

輔料:

幹辣椒適量

花椒適量

姜適量

蒜適量

豆瓣適量

酒鬼花生適量

芝麻適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

乾煸兔的做法步驟:

1.準備好幹辣椒 花椒 蒜 姜 幹辣椒我是用的前段時間泡泡椒沒有泡完 晒乾的辣椒

2.新鮮兔子切成小塊兒

3.用水焯一下 去掉血水

4.炒鍋放油 將辣椒 花椒 蒜 姜放鍋裡炒香 放入豆瓣

5.料炒香以後放入兔肉

6.炒出香味以後加適量醬油 然後起鍋 面花生和芝麻

紅燒乾煸兔肉

紅燒乾煸兔肉是一道簡單的家常菜，主料是活兔1只(約1千克)，花椒15粒，幹辣椒3根，蔥絲5克，薑絲5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精鹽10克，大料粉、醬油各少許

主要食用功效

兔肉性涼味甘保健

特色

幹香，味辣，開胃下飯。

主要原料

活兔1只、花椒15粒

乾煸兔的正宗做法四川

原　料: 活兔1只(約1千克)，花椒15粒，幹辣椒3根，蔥絲5克，薑絲5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精鹽10克，大料粉、醬油各少許。

·特　色: 幹香，味辣，開胃下飯。

操　作: 1、將活兔宰殺剝皮，開膛沖洗淨，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精鹽5克，白糖、醬油拌勻醃約1小時左右。幹辣椒泡軟去蒂籽洗淨切成丁。

2、炒鍋置中火，放花生油燒至七成熱時，放入醃好的兔丁炸至深紅色時撈出，鍋中留油適量，燒至四成熱下花椒、幹辣椒絲炸紅放蔥、薑絲、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放鹽，改小火煸至兔丁水分幹，出鍋裝盤。

·營養價值: 兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素