冠生園藍色鐵盒是“清福”月餅。橢圓形的鐵聽新穎別致，以中華傳統青花瓷圖案顏色為基底，以凹凸工藝為特點，精緻淡雅，超凡脫俗。這款新品的特點不僅僅在於鐵盒外觀，內裝月餅四種口味，二甜二鹹。適合團購與送禮。至尊椰蓉月餅的原料全部來自馬來西亞，其椰絲含脂量高，香味濃，制作工藝上粗細椰絲配比調製，使椰蓉入口，咀嚼時層次感強，椰香味持久，濃厚。

月餅餡

宣威火腿250g、麵粉100g

蜂蜜100g、砂糖50g、豬油75g

水油皮中筋麵粉204g、豬油54g、砂糖21g、水96g油酥麵粉180g、豬油90g

Part 1 做餡

1、宣威火腿切厚片，上鍋蒸熟。

Tips：切勿將火腿提前泡水哦，浸泡雖能減少含鹽量，但也會帶走火腿獨有的香

2、待蒸熟的火腿冷卻，切小丁、加蜂蜜，放入冰箱冷藏，醃製一天以上備用。

3、麵粉下鍋，小火慢慢炒香，時間可控制在20分鐘左右，觀察到麵粉變成淡黃且散發出濃郁麥香時即可。

4、將炒香的麵粉、豬油、白糖，加入醃好蜂蜜的火腿丁中，攪拌均勻後，捏成丸子狀的月餅餡，30g/顆。

5、成型餡料，進冰箱冷藏，20分鐘。



Part 2 制皮

1、豬油、砂糖、水和入中筋麵粉，反復揉搓、拍打、上勁，須得揉出面團的勁道感為最佳；再分成若干份21g/個的小麵團。

Tips：為了保證餅皮的乾溼度恰到好處，做皮時請一定選用冷藏豬油哦

2、再取豬油與麵粉和成酥心，混合時，手法以揉捏為主，保證二者完美融合即可；均分為15g/個的油酥心。

3、將小麵團擀成圓餅狀，取一個酥心，包入水油皮中。

4、將包好的餅皮擀成長條，再捲成玫瑰花一樣的小卷，蓋上保鮮膜靜待15分鐘。

5、為了最終呈現的多層酥皮，15分鐘後，將小卷對折捏起，再重複一遍上一步驟。



Part 3 成餅

1、制好的面皮擀成圓餅狀，包入做好的火腿餡，捏緊即可。



Part 4 烤制

1、烤箱低溫150°預熱5分鐘，再將溫度調至175°，放入做好的月餅，烤制8分鐘。

2、出爐，烤箱溫度保持175°，月餅翻面，再入爐烤制8分鐘。

餅皮分層漂亮，餡料鹹香回甜的白皮冠生園火腿月餅就完美出爐啦