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  • 1 # 摩羯座M1223

    材料

    豬肉200克,幹豆角絲半斤,生薑,醬油,鹽,花椒粉,雞精各少許,油適量,溼澱粉少許。

    做法

    1、豬肉洗乾淨肥肉和瘦肉分開,各切成絲,瘦肉裝碗用鹽,醬油,花椒粉,溼澱粉拌勻。

    2、幹豆角絲洗洗淨

    3、加入適量鹽,用力搓搓,直到顏色變成鮮豔的綠色。4、炒鍋放少許油,放入肥肉絲煸炒至變色。加入生薑稍稍炒下。

    5、放入瘦肉絲,炒至肉熟。

    6、再加入幹豆角絲不停地翻炒,最後可放雞精出鍋。

  • 2 # 水瓶小幽默

    1.長豆角先用溼曬的方法,選嫩一些的長豆角,顏色深綠的,曬好以後顏色好看,淺色的豆角,曬完有些偏黃色,把豆角洗乾淨,掐掉頭尾,這樣吃的時候就很方便了。

    2.燒開一鍋熱水,水開後,洗乾淨的豆角放入鍋裡,在熱水裡燙3-5分鐘,煮到變軟就行了,不用煮熟。

    3.燙軟的長豆角撈出來,豆角多的話,可以分2-3次燙軟。

    4.等到豆角不燙手了,搭在晾衣架上,放在通風的地方晾乾,或者晒乾;在室外曬的話,晾乾的更快一些。

    5.短豆角用幹曬的方法,也要選嫩一些的。豆角清洗乾淨後,晾乾水分,去掉豆角的頭尾,有筋的話,撕掉筋。

    6.用剪刀從中間剪兩半,這樣豆角比較容易晒乾,也可以用擦絲的小工具,比較方便,

    7.所有的豆角都剪好以後,放到晾網上晾乾,晾網透氣性好,中途不用翻動;涼3-5天,等水分蒸發了,就成幹豆角了;或者在室外太陽下暴曬,都可以的,室外晒乾的速度快一些,室內晾乾,就要多曬兩天;晒乾豆角對環境相對要求少一些,只要通風、乾燥的環境就可以了。

    8.晾乾的長豆角,從晾衣架上取下來,我在陽臺上大概晾乾了有5-6天。自己在家曬的豆角,可以曬的幹一些,再密封保存,這樣保存的時間比較長。

    9.幹曬的短豆角,有些淡淡的草香味,也是在室內晾乾了有5-6天,大家想曬的更幹一些的話,還可以多曬一兩天,摸起來是乾硬的狀態就可以了,幹一些才好保存。

    10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封保存,避免吸收潮氣,就可以保存很長時間。

    11.曬好的豆角吃的時候,先放在水裡浸泡4-5個小時,變軟後再做菜,我用它做燜面、燉肉都很好吃的,幹曬的吃起來軟中帶著嚼勁;溼曬的豆角,同樣的燉煮時間,吃起來偏軟一些,兩種都好吃,給大家參考一下。

  • 3 # 葉子ZZF

    洗淨的豆角放在一邊控水,並陰干一天時間, 讓新鮮的豆角稍微有些發蔫,這樣的豆角才有韌性,用刀片劃的時候才不容易折斷 然後準備一把刮鬍刀刀片,用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半,尾部保留1厘米左右的長度就可以了。

    劃成兩半的豆角就更容易晒乾了,可以大大縮短曬制的時間,更多的保留住豆角中的營養成分,同時也避免曬制時間過久,中間會遇到陰天下雨。

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