用料

豬龍骨2千克，姜、蔥適量，八角、小茴、桂皮、香葉、花椒適量，老抽3勺，冰糖100克，鹽適量

滷大骨（龍骨）的做法步驟

步驟 1

龍骨用清水洗淨

步驟 2

骨頭焯水兩次，第一次涼水下鍋，至沸騰後撈出骨頭，水倒掉；然後鍋內加入開水焯第二遍，這次水會比較乾淨了無血沫

步驟 3

鍋內倒入少許油，燒熱後，加入備好的花椒、八角、小茴、桂皮、蔥段、冰糖、薑片，立即翻炒，爆出香味後加入提前備好的開水並加入焯過水的骨頭，水要沒過骨頭。大火沸騰後換小火，一個小時後肉已熟，轉大火收汁

步驟 4

收好汁即可出鍋，色澤口感俱佳！

主料

豬大棒骨1根

輔料

蔥姜適量

水適量

配料

八角適量

桂皮適量

香葉適量

花椒適量

草果適量

甜麵醬適量

醬油適量

芝麻醬適量

鹽適量

料酒適量

1.買回來的豬大棒骨洗淨，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清；

2.再次洗淨，控幹水分備用；

3.涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘；

4.撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

5.香料材料放進茶包袋備用；

6.另起鍋，換清水，加入料包、蔥姜、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫；

7.下入沖洗乾淨的大棒骨；

8.加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。

主料

豬骨頭1500克

輔料

老抽1勺，白糖1勺，料酒2勺，大料適量，花椒適量，辣椒適量，食用鹽適量，香葉少許

步驟1

新鮮的骨頭熱水洗淨

步驟2

放進阿迪鍋加適量的水、設置煮湯

步驟3

做老湯，鍋里加適量的水，放入全部的佐料煮開、放入骨頭

步驟4

小火煮到收汁就可以入味了