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1 # 博學多才笑看風雲V
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2 # 放肆笑_922
1、原料不同
優酪乳是以鮮奶為原料發酵而成的；酸奶是以牛乳或復原乳為原料發酵而成的。
2、輔助菌不同
優酪乳中含有乳酸菌菌種和鮮奶中提出的菌種；酸奶裡面只含有乳酸菌菌種。
3.種類不同
優酪乳通常是一種口味；酸奶可以分為好多種類。
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3 # 遊戲太咖
酸奶和優酪乳都是通過發酵牛奶或其他乳製品製成的，但兩者有一些區別：
1. 不同菌種：酸奶中的菌種主要為乳酸菌，而優酪乳中的菌種則多樣性更高，包括了乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。
2. 發酵時間：酸奶的發酵時間較短，一般在6-8小時，而優酪乳的發酵時間要長一些，一般在12-24小時。
3. 口感：酸奶的口感相對更酸，而優酪乳的口感則更加柔滑、奶香味更濃。
4. 營養成分：優酪乳的蛋白質、維生素和礦物質含量相對更高，因為它含有更多的菌種。 -
4 # 用戶1448189521846
優酪乳和酸奶的區別主要在原料、營養價值和功效方面1。優酪乳是從鮮奶轉化而來的乳飲料，含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，而酸奶則是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，接入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的產品。
營養價值方面，優酪乳中含有維生素A、B、B2、B6、B12、鈣、磷、鉀等營養成分，而酸奶中含有蛋白質、乳酸菌、鈣、維生素B1、B2、B6、B12等營養成分
酸奶和優酪乳都是通過發酵製成的乳製品，但它們之間有以下區別：
1. 發酵菌種不同：酸奶中通常使用的是嗜熱鏈球菌和乳酸桿菌等菌種，而優酪乳中則會添加更多的菌種，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。
2. 釀造時間不同：酸奶一般需要在溫度較高的條件下發酵6-7小時，而優酪乳則需要更長的時間，在較低的溫度下發酵12-15小時。
3. 營養成分不同：由於優酪乳中添加了更多的益生菌，因此具有更強的調節腸道菌群、促進消化吸收的作用。同時，優酪乳還經過了脫脂或者低脂處理，相對來說含脂肪量更低。
4. 口感差異：酸奶味道更酸，質地略微稠厚，口感比較濃郁；而優酪乳則更加清爽柔和，口感相對較輕。
總之，雖然酸奶和優酪乳都是通過發酵製成的乳製品，但它們之間在發酵菌種、釀造時間、營養成分和口感等方面存在一定差異。