用料：

鴉片魚頭 一個

料酒 適量

薑絲 適量

蒜 3瓣

黃油 50克

水 小半碗

牛奶 3勺

鹽 一小勺

蔥 2根

做法步驟

1、鴉片魚頭洗乾淨後，對半切開，用料酒和薑絲醃製20分鐘

2、砂鍋燒乾之後，倒入黃油，下蒜瓣，翻炒至焦黃

3、鴉片魚頭用廚房紙巾吸乾水分，放鍋裡煎

4、煎魚頭的時候，不斷給面上的部分淋熱油，等焦黃焦黃的時候，放水，牛奶，鹽，一勺料酒，一個蔥結，小火燜著，大概10分鐘左右，開蓋看看，水分幹了，油出來了，焦焦的，就好了，放把蔥花，就可以開吃了.

紅燒最好吃

材料：鴉片魚頭一個，蒸魚醬油，料酒蔥姜，鹽糖，雞精，紅翻天辣椒醬適量。

做法：

1、把魚頭洗乾淨，放入盤子中。

2、根據個人的口味放入醬油（不要太多），料酒。糖，薑絲，辣椒醬適量。

3、放入鍋中蒸，上氣後十分鐘即可，然後熱油，上面撒上蔥花，油大熱後直接澆在魚上。鴉片魚頭味道鮮美，肉質軟滑，骨頭酥軟

準備食材：鴉片魚、小蔥、生薑、蒜瓣、幹辣椒、料酒、鹽、醬油。

1，洗淨鴉片魚頭，從中間切成兩瓣。

2，小蔥切成蔥花，生薑切片，幹辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗乾淨的芋頭放在盤子裡，擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。

4，蒸鍋內開水大火燒開，將魚頭上蒸鍋大火蒸15分鐘。

5，將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的蔥花，蒜末，幹辣椒，淋上醬油即可。