主料：小麥麵粉300g

輔料：油適量、鹽5g、清水適量、豆芽適量、青菜4顆、蔥適量、生薑適量、醋適量、生抽適量、白芝麻適量、辣椒麵40g、味精適量

步驟1

麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”麵團，蓋上保鮮膜室溫靜置半小時左右。

步驟2

靜置半小時後的麵團，再反復揉一會，麵團變得光滑有韌性，把麵團分成小劑子，搓成短短的條狀。

步驟3

取一個盤子刷一層油，把麵團放在盤子裡排好，麵團表面刷一層薄薄的油，盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。

步驟4

案板刷一層薄薄的油（鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把麵團在案板上擀成長條狀。用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

步驟5

把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方），一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。

步驟6

鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝乾。

步驟7

蔥末，薑末提前切好。

步驟8

煮好的扯麵撈入碗裡，放上蔥末，薑末，辣椒麵，味精，鹽2克，白芝麻。

步驟9

燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。

油潑麵條的具體做法及步驟-

首先在碗中放入麵粉，麵粉中加鹽並且揉勻，趕皮，切成寬面。下鍋中煮，煮熟撈出，準備好料--生薑切末，蒜切末，香菜，料都鋪在麵條上，油鍋燒熱，熱油澆面上，加鹽，味精，醋等攪拌勻。這樣一碗香噴噴的油潑麵條就做好了

食材:

麵粉

輔料：

小蔥、生菜

調料：

辣椒粉、食鹽

赤水扯麵的正宗做法:

1.下面開始和麵

準備精製麵粉200克，再加入食鹽2克。（加入食鹽可以使麵粉吃起來口感更勁道）邊加水邊用手攪拌，先攪成面絮，再和成麵團，和好以後用小盆蓋好放置半小時左右。（麵團不要和得太硬）

2.下面準備輔料

準備小蔥一小把，切成蔥花備用。

3.下面把麵餅刷上植物油

半個小時以後，麵團已經醒好了，我們把麵團放在案板上面揉搓光滑，用刀把劑子切成兩份 按成圓餅狀。均勻地刷上植物油，用保鮮膜蓋上再次醒發40分鐘。（醒發的時間太短容易拉斷）

4.下面開始扯麵

第二次醒發以後，我們把麵餅切成大小寬窄一樣的條。切好以後，用手捏住麵條的兩端往兩邊拉伸，扯成一根根寬麵條。

全部拉完以後，我們把麵條煮熟，鍋內燒水，水開以後下入麵條，麵條比較厚不容易熟，要多煮一會，快煮熟的時候放入幾根生菜。麵條煮熟以後撈出來放在碗中，抓入一把蔥花，倒入辣椒粉5克，加入食鹽2克。然後澆上七成熱的油，就可以食用了。

準備材料：小麥麵粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。

一、食鹽放入清水中溶化。

二、將溶化好的鹽水倒入麵粉中。

三、再拌成絮狀。

四、然後揉成團餳10分鐘。

五、再次揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜餳30分鐘。

六、30分鐘後搓成長條。

七、再分成10個小劑子。

八、依次做好其它小劑子。

九、然後刷上一層油，餳1小時。

十、取一個小麵團壓扁。

十一、用擀麵杖在中間壓一下。

十二、然後捏著兩頭慢慢坤長，邊坤邊輕輕的打幾下。

十三、在中間最薄的地方撕開。

十四、然後把它拉開。

十五、依次做好所有麵條。

十六、鍋內放入清水燒沸，放入麵條煮至熟。

十七、最後撈起過一下冷水即可