綠色大茄子想要做好吃發給如下

綠茄子、蔥、香菜、生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油。

把綠茄子洗淨連皮切成2cm寬的條，然後搓少量的鹽，醃5-10分鐘。

上蒸鍋加蓋大火轉中火，蒸15分鐘，至茄子完全軟爛。

蒸好的茄子將汁水淋到一個碗裡，加入生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油，做成調味汁，切一些蔥和香菜末，放在茄子上將料汁澆在茄子上後，加熱一勺油，潑在茄子上，即成。

1、準備材料：綠茄子2個，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。

2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。

3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。

4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。

5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。

6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。

7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。

8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。

9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。

輔料

白糖 ：適量

麵醬 ：適量

油 ：適量

大蒜 ：適量

鹽 ：適量

味精 ：適量

大料 ：適量

具體步驟

第一步

1.茄子去皮洗淨

第二步

2.切薄片，再切成寸塊

第三步

3.鍋中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盤

第四步

4.鍋中放油，大料煸出大料的香味

第五步

5.把大蒜剁碎待用

第六步

6.倒入麵醬炸出香味

第七步

7.放入煸好的茄子翻炒

第八步

8.再放糖，鹽，味精翻炒而後再把蒜沫倒入翻炒兩下關火

第九步

9.這就是出鍋的燒茄子，雖然是素燒，但很好吃。

烹飪技巧

茄子一定要煸爛乎了才入味。麵醬要炸一會在放茄子。