用料

蟶子500克，姜4片，蒜3瓣（切沫），鹽一點，料酒1勺，耗油一勺，尖椒1個，洋蔥1/4個，步驟 1

蟶子用鹽水泡1小時，中途換幾次水，讓它吐出髒東西。

步驟 2

泡好下沸水焯一下，焯到蟶子都打開了。撈出來放一邊備用。

步驟 3

放油等油熱，姜，蒜沫，尖椒和洋蔥一起下鍋，炒到尖椒和洋蔥熟。

步驟 4

菜熟了就放進去蟶子啦。

步驟 5

放料酒和耗油，蟶子炒個1分鐘就差不多了出鍋。

首先，用鹽水把蟶子泡會。讓它吧沙子吐乾淨了，鍋里加水，放入蟶子，水開把蟶子撈出來，現在都開口了，鍋裡放油，在放點辣豆瓣醬，炒出紅油，在放入蒜末和蔥還有辣椒，炒出香味後倒入蟶子，大火爆炒，在倒入料酒，老抽，繼續翻妙，加入少許的鹽，在翻炒一下，就可以出鍋了

1．蟶子買回來後用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。

2．準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲

3．熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。

4．大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。

5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。

主料：蟶子800克

輔料：韭菜段或香蔥段15克，小米辣椒2個，蔥薑蒜片各4克，幹辣椒段5克

調料：色拉油10克，鹽1_2克（根據口味輕重），味精2克，雞精3克

做法：

1，將養好的蟶子用清水反復搓洗3_4遍，瀝水備用。

2，將小米辣椒斜刀切片備用。

3，鍋內放油，放入幹辣椒段炒香，加蔥薑蒜爆香，放蟶子、鹽、加味精、雞精、輕炒輕翻一會兒

4.加少許的水，小米辣椒片，韭菜段，轉中小火，蓋上蓋子燜1分鐘，掀去鍋蓋翻炒幾下出勺。

1、主料：蟶子500克。輔料:木耳(幹)50克、雞蛋2個、韭菜50克。調料：大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。

2、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟；木耳洗淨切片。

3、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

4、炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。

蟶子500g、姜4-5片、紅尖椒2只、蒜4-5瓣、味極鮮醬油（或生抽）適量、鹽3g。

步驟：

1、把蟶子洗乾淨，放到鹽水中浸泡2-3小時讓它吐沙，然後拿小刷子沖刷邊緣縫隙處更放心；

2、將紅尖椒斜切刀段片，蒜用刀按壓就好，不用切，這樣味道會更香醇；

3、中火把鍋燒熱，倒入涼油，下薑片翻炒至出香味；

4、把洗好的蟶倒入鍋中，大火爆炒幾分鐘，沿著鍋邊淋入味極鮮醬油；

5、看著鍋中蟶的殼全都打開，就是熟了，這個過程中不用倒水進入，蟶在炒的過程中會有水分自己滲出來，這個湯汁是純天然的，更加原汁原味的鮮美；

6、看到蟶殼都打開後，放入蒜、紅尖椒片，煸炒2分鐘左右，放入鹽調味即可出鍋。

將蟶子洗淨，水燒開，蟶子煮至殼張開。剝去外殼和沙筋備用。

步驟 2

space

蒜泥，香蔥，薑末煸炒出香味，加入小半碗清水或高湯

用料：蟶子，幹辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒

做法：

1.蟶子洗潔淨，倒進燒開的水中焯一下（水開時可加一點黃酒），殼子打開就立刻撈出；

2.去掉蟶子肉邊沿的一圈黑線，瀝乾水份；

3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些；

4.熱鍋冷油，放幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5.倒入瀝乾的蟶子，大火爆炒幾下，噴少許黃酒，放鹽以及花椒粉，撒小蔥，起鍋

1、主料：蟶乾50克、絲瓜1根。

2、輔料：蒜頭3瓣、料酒3茶匙、辣椒1個、細鹽半茶匙、醬油半茶匙、色拉油少許。

3、提早一小時將蟶子幹泡軟泡透備用。4、鍋里加油，將蒜片下鍋爆香。

5、將泡好的蟶子幹控水下鍋炒至出味。6、再將絲瓜改刀下鍋同炒。

7、炒透之後加入細鹽料提味。

8、再加入紅辣椒丁點綴，再加入半茶匙醬油提鮮味即可。

主料:

蟶子一斤

輔料:

韭菜一小把，姜一塊，蒜4瓣，鮮朝天椒7個

— 烹飪步驟 —

1· 所需配料。韭菜一小把，蒜五瓣姜一塊紅辣椒幾根都切碎

2· 蟶子洗淨後再泡清水一小時吐盡泥沙

3· 鍋裡油燒熱下所有配料炒出香味

4· 放進蟶子輕柔翻炒勻，盡量不要把薄殼炒碎

5· 大火加鍋蓋燒三分鐘所有蟶子都開口

6· 加少許糖，適量鹽出鍋

主料:蟶子適量

輔料:蒜泥適量，蠔油一勺，生抽一勺，白糖一勺，郫縣豆瓣醬勺，老抽一勺，鹽少許。

做法:

1、把蟶子洗乾淨。

2、放入蒸鍋蒸到蟶子打開即可。

3、去掉沒肉的另一邊殼。

4、鍋裡熱油，把蒜泥放入爆香，再把郫縣豆瓣醬一勺放入炒出紅油。

5、加入一勺白糖，一勺蠔油，一勺生抽，一丁點鹽。

6、把蟶子倒入加入一勺的老抽炒均勻，大火收汁即可。

7、一點點的辣味，這樣炒很好吃

主料：蟶子500克

調料：鹽4克，料酒3克，大蔥8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蟶子洗淨後，放一點點料酒醃10分鐘。

2、準備蔥段、薑片和蒜末。鍋裡倒一些油，熱後，爆香蔥、姜、蒜；

3、隨後放入蟶子翻炒，快速烹入些料酒，見蟶子的殼微張後，加些蒸魚豉油調味，翻炒後即可出鍋

方法/步驟

蟶子泡水放鹽，吐沙30分鐘。

將蟶子洗淨撈出待用。

起鍋倒入燒水，放入蟶子。

水燒開30秒後撈出備用。

起鍋燒油，放入薑片、蒜煸炒。

放入辣椒醬、香辣醬、幹辣椒炒香。

倒入蟶子翻炒20秒。

放入料酒翻炒。

放入老抽翻炒。

放入鹽、糖、雞精翻炒。

放入青紅椒翻炒20秒。

最後一份爆炒蟶子就完成了。

主料：蟶子500g，尖椒適量

輔料：料酒適量，姜適量，白砂糖適量，細香蔥適量，醬油適量

- 烹飪步驟 -

1.將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗幹

2.將蔥薑蒜辣椒切好。

3.炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑絲煸炒出香味。

4.倒入蟶子使之全部張開。

5.加入料酒、豉油、細砂糖翻炒。

6.最後加入紅綠尖椒翻炒片刻即可出鍋。