輔料： 鹽(適量), 生抽(20g), 米醋(50g), 白糖(10g), 自制辣豆豉(適量)

步驟：

1.筍尖部分切下來，洗淨，嫩皮也是很好吃的，不要丟棄

2.按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散

3.鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘

4.撈出，入涼水盆中，降溫、去澀

5.青蒜一小把，洗淨，瀝乾水

6.切成寸段

7.筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌

制作材料烤筍、茶油、五花肉、幹辣椒節以及鹽、雞精、味精、蔥白、雞湯等調料。題外話,竹筍絕對是好食材,新鮮的竹筍燒肉吃不膩,晒乾的竹筍是一道農家家常菜,營養更是豐富。

乾鍋木炭烤筍怎麼做首先,你得把食材洗乾淨準備好,比如說烤筍用清水浸泡,等軟了之後撕成條狀。五花肉也洗乾淨切成細條,蔥白切成片狀,幹辣椒節洗乾淨。

準備食材：筍乾1000g、鹽少許。

做法：

1.將筍殼去除。削去老頭和表皮。水煮開後下筍焯水，然後再加入一些鹽後加蓋煮5-6分鐘。

2.倒出來瀝乾水漬，放涼。鋪平在烤架上，最好直接鋪在烤盤裡，這樣更快，烤箱170度預熱後進去烤90-120分鐘，烤乾變色即可。放涼後裝進密封罐子。

材料

調料：鹽3克，雞精2克，味精2克，幹辣椒節2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

做法

1、烤筍洗淨，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。

2、五花肉洗淨，切長8厘米、寬0.5厘米的細條；蔥白洗淨，切長10厘米、寬1厘米的片。

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、幹辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調味，出鍋裝入乾鍋內，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴後上桌即可。

普通筍尖好，碳烤筍尖好吃，但是吃多了不好。筍尖的話，因為它本身含有一種特別的味道，所以說在我們經過碳烤的時候，可以把這種味道去除，而且期間添加的調料可以完美的掩蓋這種味道。

所以說碳烤筍尖的話，可以品嚐到更加好吃的時間，它本來水分就少一點，碳烤之後水分就更少了，吃起來口感是比較堅韌的，也很好吃。