餐具擺臺，一般有五個步驟，也叫“五託法”。擺放標準是相對集中的、配套齊全的，距離相等的、圖紋對正的，整齊劃一、方便使用。

以直徑1.8米圓臺為例，按一桌10人的標準，均占有桌邊距50—60計算。從主人席位開始，順時針方向依次擺放，所有物品都得輕拿輕放。

第一託：骨碟、勺墊、瓷勺；

第二託：葡葡酒杯、白酒杯；

第三託：筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙籤桶；

第四託：疊好的餐巾花；

第五託：菸灰缸。

中餐具的主角——筷子，也有規則，筷架應放在骨碟的右側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。公用碟、公用勺、公用筷應放置在正、副主人席的正前方，碟邊距葡萄酒杯底託3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側相等。

此外，中餐具裡餐、酒具的擺放也有規則，擺骨碟時將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，右手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋（字頭、店徽）要對正，協調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。 擺勺墊、瓷勺時勺墊擺在骨碟前方，瓷勺擺在勺墊的中央，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。擺酒具時葡萄酒杯應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊 1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人；擺放時拿杯座，不能拿杯口。

中餐具擺放還有一些細枝末節不容忽視，牙籤桶應擺在公用碟的右側，不出筷柄末端，不出公用碟的外切線。將疊好的餐巾花插在水杯中，擺在葡萄酒杯的左側，三套杯應橫向成為一條直線，水杯的上口距離葡萄酒杯口1厘米。菸灰缸從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，菸缸前端應在水杯的外切線上。菸缸一般有三個架煙孔，其中一個架煙孔朝前桌心，另外兩個朝向兩側的客人。把火柴擺放在靠桌心側，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向裡。