青檸泡水會發苦，是因為青檸的果皮中含有一種名為“枸櫞酸”的有機酸，在果皮與水接觸後自然釋放出來，使得水的味道變苦。
青檸泡水發苦是因為枸櫞酸的存在，而枸櫞酸也是青檸獨有的一種物質。
這種物質既可以使得青檸具有獨特的口感和酸甜味，同時也可用於提味、保鮮和觸媒等多種用途。
除此之外，青檸中還含有多種對人體有益的營養元素和活性物質，例如維生素C、檸檬酸、檸檬烯等，但也要注意青檸在大量食用過程中容易引起牙齒敏感等問題。

1、檸檬皮裡面有種物質導致檸檬水喝起來會有苦味，再一個就是檸檬仔被切破了，也會產生苦素

2、所以檸檬適合用溫水或者涼水泡，沒有用熱水泡那麼苦，用熱水泡還容易破壞檸檬裡面的VC物質，在這裡小當家推薦各位喜歡喝檸檬水的MM以後還是用溫水泡檸檬吧。

導致青檸檬泡水變苦的原因是由於青檸檬中含有大量檸檬苦素這種物質，檸檬苦素是可以溶於水的，加上衝泡的方式不對，也就導致青檸檬泡水出現苦味。檸檬苦素多存在於橘類水果中，而其中檸檬是含量最高的水果之一，加上青檸檬皮和青檸檬籽中所含量的檸檬苦素比較多，所以只要沒有處理好青檸檬是很容易導致味道變苦的。

青檸泡水發苦可能是由於以下原因之一:

1. 青檸本身含有苦味物質,如柚皮苷和苦素等,這些物質會影響口感。

2. 青檸的生長環境可能不適合其生長,導致青檸果實含有過多的苦味物質,從而影響口感。

3. 青檸浸泡在水中的時間過短,未完全浸泡出其中的苦味物質,也會導致口感苦味。

4. 青檸的浸泡水可能含有其他雜質或汙染物,也會影響口感。

因此,建議在使用青檸泡水時,要選用新鮮的青檸,並浸泡充分,以減輕其苦味。同時,也要注意浸泡水的衛生情況,避免汙染。

檸檬水苦是因為檸檬皮含有苦味物質。檸檬水苦是因為檸檬皮裡邊有種叫做類黃酮的一種物質，還有一種原因是檸檬籽也會產生苦素，所以在用水沖泡時，會有淡淡的苦味，屬於正常的現象，無需擔心。

檸檬一般適合用溫水或者涼水浸泡，因為用熱水浸泡也會導致檸檬水苦，熱水沖泡，可能會導致檸檬原本的酸甘性味發生改變，可能會導致檸檬水苦。

檸檬當中富含有檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利於營養物質的釋放。

但是要注意水溫，一般用溫水或者涼水，也可以在檸檬水當中適量放蜂蜜，使口感更好。

回答如下：青檸泡水發苦是因為青檸中含有豐富的檸檬酸和揮發油，這些物質在接觸水後會釋放出來，使水變得酸味和苦澀。

此外，青檸的皮也含有苦味物質，如果將青檸整個泡在水中，這些苦味物質也會溶解在水中，導致水的苦澀味道。

因此，如果想要喝檸檬水，最好使用成熟檸檬或在泡水前將青檸切片去皮，以避免苦味的影響。