喜歡吃玉米麵，喜歡吃豆角，於是就有了這個玉米麵豆角餅。

用料

麵團部分

麵粉 適量

玉米麵 適量

水 適量

酵母 適量

餡料部分

豬肉 一小塊

長豆角 一把

香油 3勺

蠔油 1勺

生抽 2勺

鹽 適量

五香粉 適量

黑胡椒 少許

生薑 少許

玉米麵豆角餡餅的做法：

步驟 1

先和麵，普通麵粉，玉米麵比例3:1，溫水化開酵母，和成一個比較軟的麵團，盡量往軟裡和，有有點粘手沒關係。整理好等待發酵

步驟 2

處理餡料，豬肉切塊打成肉泥，有時間剁成餡兒也可以，生薑打成或剁成沫，放入肉餡裡。依次加入黑胡椒，蠔油，再分次加入清水順一個方向攪打至肉餡上勁，視覺上呈膠狀有水光。

步驟 3

長豆角勤洗乾淨，掐頭去尾，切成非常短的小段，大概是豆角直徑的一半，加入肉餡，再放入香油，鹽，生抽，五香粉，攪拌均勻，待用

步驟 4

發好的麵團漲至約兩倍大，排氣，揉麵，再醒發十分鐘，切割，像包包子一樣，只不過這個麵團比包子麵團軟多了，包的餡可以多一點。

步驟 5

鍋燒熱，把包好的圓球狀餡餅用手輕壓成餅狀，鍋裡倒少許油，把餡餅放入，用鏟子開始按壓，這是很久就體現出軟面的好處了，隨便按壓整形，我基本上給它壓的跟鍋子一樣大，我是小鍋。最好用硅膠鏟，不會沾。待一面凝固變黃後翻面，兩面都上色後蓋蓋雙面各烙兩分鐘，全程小火。如果喜歡牙口好焦脆效果的可以用華夫餅模具，也很好吃，

先炒豆角再貼玉米餅，玉米麵放上適量酵母粉，揉成麵團醒發備用，豆角擇洗乾淨放入油鍋中翻炒，炒到豆角變綠變軟，加上沒過豆角的水，燒開鍋，醒發好的麵團分成大小均勻的小面塊，，把小面塊用雙手拍打成玉米餅，依次使勁貼到鍋內壁。

貼完後，蓋上鍋蓋蒸熟，豆角的玉米餅同時出鍋。