一、滷湯的配製
第一步：
不鏽鋼煮肉桶中放入80斤清水、再放入兩隻雞、5斤豬骨頭 (敲碎)、1斤五花肉。煮5小時左右即可形成高湯。
第二步：
將高湯燒開，加入雞油1斤、大料20克、花椒10克、桂皮15克、小茴10克、丁香5克，熬製30分鐘即成做醬肉的滷湯周易算命，做好備用。
二、配料包
1、醬豬肉配料包：按100斤肉計
花椒25克、大料20克.桂圓30克、草果25克、桂皮23克、丁香15克、肉蔻20克、良姜20克、甘草19克、白芷35克、砂仁21克、山茶20克、白胡椒21克、草蔻18克、茴香30克、香葉10克、陳皮30克。
2、醬牛肉配料包：按20斤肉計
砂仁20克、陳皮25克、草果20克、白糖50克、桂皮18克、大料20克、花椒35克、山茶18克、甘草18克、豆蔻20克、小茴14克、味素20 克。
3、醬雞肉配料包：按100斤肉計
大茴30克、花椒27克、小茴16克、木香8克，白芷28克、草蔻20克、香果20克、肉蔻30克、山奈19克、草果30克、丁香25克、良姜25克、陳皮25克、篳撥20克、砂仁30克、桂皮18克、肉桂18克、甘草30克。
三、各種醬肉的制作工藝
l、醬肘子：按20個肘子計
將調好的滷湯大火燒開，放入豬肉配料包：煮10分鐘。放入肘子煮10分鐘，手摸肘子有彈力即可。然後開始調色，放入紅曲粉30克攪勻，改小火，加入鹽1斤、白糖60克、醬香王適量、香油50克、大醬50克；煮40分鐘；加味素50克攪勻，燜5分鐘出貨。注：凡是豬貨如豬頭肉、耳朵、舌頭等可按此方制作。
2、醬牛肉：按10斤計
將調好的滷湯大火燒開，放入牛肉配料包煮10分鐘，放入牛肉，3分鐘後放入硝2克、紅曲粉8克，改用小火加鹽150克、大醬50克、醬香王適量，煮1小時，放香油20克、味精50克，中火煮至熟為止。停火出貨。
3、醬雞：按15斤貨計
將調好的滷湯大火燒開，放入雞肉配料包煮10分鐘，放入雞大火煮10分鐘，放入紅曲粉10克、改小火放鹽180克、香油7克、雞粉5克，大火開始煮1個半小時左右，停火出貨。注：雞腿、雞翅；雞爪等可按此方制作
一、滷湯的配製
第一步：
不鏽鋼煮肉桶中放入80斤清水、再放入兩隻雞、5斤豬骨頭 (敲碎)、1斤五花肉。煮5小時左右即可形成高湯。
第二步：
將高湯燒開，加入雞油1斤、大料20克、花椒10克、桂皮15克、小茴10克、丁香5克，熬製30分鐘即成做醬肉的滷湯周易算命，做好備用。
二、配料包
1、醬豬肉配料包：按100斤肉計
花椒25克、大料20克.桂圓30克、草果25克、桂皮23克、丁香15克、肉蔻20克、良姜20克、甘草19克、白芷35克、砂仁21克、山茶20克、白胡椒21克、草蔻18克、茴香30克、香葉10克、陳皮30克。
2、醬牛肉配料包：按20斤肉計
砂仁20克、陳皮25克、草果20克、白糖50克、桂皮18克、大料20克、花椒35克、山茶18克、甘草18克、豆蔻20克、小茴14克、味素20 克。
3、醬雞肉配料包：按100斤肉計
大茴30克、花椒27克、小茴16克、木香8克，白芷28克、草蔻20克、香果20克、肉蔻30克、山奈19克、草果30克、丁香25克、良姜25克、陳皮25克、篳撥20克、砂仁30克、桂皮18克、肉桂18克、甘草30克。
三、各種醬肉的制作工藝
l、醬肘子：按20個肘子計
將調好的滷湯大火燒開，放入豬肉配料包：煮10分鐘。放入肘子煮10分鐘，手摸肘子有彈力即可。然後開始調色，放入紅曲粉30克攪勻，改小火，加入鹽1斤、白糖60克、醬香王適量、香油50克、大醬50克；煮40分鐘；加味素50克攪勻，燜5分鐘出貨。注：凡是豬貨如豬頭肉、耳朵、舌頭等可按此方制作。
2、醬牛肉：按10斤計
將調好的滷湯大火燒開，放入牛肉配料包煮10分鐘，放入牛肉，3分鐘後放入硝2克、紅曲粉8克，改用小火加鹽150克、大醬50克、醬香王適量，煮1小時，放香油20克、味精50克，中火煮至熟為止。停火出貨。
3、醬雞：按15斤貨計
將調好的滷湯大火燒開，放入雞肉配料包煮10分鐘，放入雞大火煮10分鐘，放入紅曲粉10克、改小火放鹽180克、香油7克、雞粉5克，大火開始煮1個半小時左右，停火出貨。注：雞腿、雞翅；雞爪等可按此方制作