做酸菜魚還是南方的那種酸菜比較好，做出來的魚非常的甜，酸可口，特別香酸菜魚用的酸菜是大頭菜醃的那種酸菜比較好做酸菜魚好吃

一般來說用的是自己在家裡醃製出來的酸菜，首先需要把酸菜給放入碗裡面，然後就可以再加入其他的水給沖洗好，在把魚肉給準備好，

需要先放入到鍋裡面，把魚肉給烹飪完成後，就可以把酸菜給放入到鍋裡面，這樣就可以製做出很好吃的料理，或者的話也可以烹飪出好吃的其他的東西。

比如可以用酸菜製作出好吃的美味酸菜餅，營養價值是特別的高，制作起來也是挺簡單。

酸菜魚用芥菜酸菜。大芥菜所醃製的酸菜特殊風味很下飯，如果感覺食慾不振，胃動力不足，吃一些醃芥菜，可以幫助消化。很多人喜歡以白醋和糖來醃製，作為平常吃粥喝酒的小食，酸菜與魚經過烹調後又另有一番不同風味。

答；做酸菜魚用哪種酸菜好（芥菜酸菜）。

用料

黑魚 半條魚肉

芥菜酸菜 半包

姜蔥蒜 適量

鹽 適量

現磨白胡椒 適量

澱粉 少許

味精 少許

醋 適量

做法步驟

1、準備材料洗乾淨 蔥段薑片和蒜片 半條魚的魚肉 不建議有大骨頭 影響口感

2、把蔥薑蒜放入酸菜碗中

3、魚肉片成魚片 我們這是簡易酸菜魚 這一步可以交給攤主 魚肉中放入三分之二小勺鹽 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均勻

4、放入澱粉 由於醃製過程加蛋清會使魚肉有一股雞蛋的腥味 不建議加蛋清

5、成品參考 也可以買專門做酸菜魚的酸菜包 裡面有醃魚包 用醃魚包加料酒進行醃製

6、把配料放入鍋中抄一下（五秒左右）

7、加熱水根據口味放入適量的醋 滿滿一小勺鹽 一勺糖提鮮 加入一勺味精 這道菜盡量別加醬油 影響成品美觀

8、再將醃製好的魚片放入鍋中煮一下 大約一分鐘左右

9、將魚肉撈出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香

10、將湯汁倒入 可在最後加蔥薑蒜末澆熱油即可