原料：

嫩豆腐、高湯各500克，植物油30，鮮蘑菇50克、，油菜心50克

料酒8克、精鹽8克，雞精3克，醋5 克，花椒30粒，蔥段10克，，乾紅椒7克。

步驟：

1.將嫩豆腐切大方塊，用沸水焯一下撈出，控淨水分。

油菜心根部用刀割十字口，洗淨∶

鮮蘑菇切成長條片;

乾紅椒切成小段。

2.鍋中放入植物油，燒熱後加入蔥段、花椒粒、乾紅椒段，炸出香辣味.將油倒入碗內備用。

3.將高湯倒入鍋內，放入豆腐塊、鮮蘑菇片、料酒、精鹽，旺火燒開轉用小火燉10分鐘。

放入油菜心燒開，撇淨浮沫，加醋、雞精和炸好的蔥椒油即可。

制作要領：炸椒油時溫度 不能過高、 否則易糊。

具體方法如下：

食材主料：白豆腐300克、胡蘿蔔100克、山藥200克、洋蔥50克。

輔料：鹽5克、大料10克。

具體步驟如下：

1、白豆腐切成塊狀，胡蘿蔔切丁，山藥切成大小均勻的片狀，洋蔥切成絲；

2、所有食材需要去皮；

3、熱鍋，在鍋中倒入水，大火燒開水後，切換至小火；

4、將白豆腐、胡蘿蔔和山藥一起倒進去煮，放入鹽和大料，8分鐘左右關火；

5、放入切好的洋蔥絲，加蓋2分鐘即可出鍋。

1、將豆腐洗淨切成1.5厘米見方的小塊；姜切絲；菠菜擇洗乾淨，切成段，放入沸水鍋中迅速焯燙撈出。

2、炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆香，放入豆腐、菠菜炒香，加入鮮湯、水、鹽燒至入味，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即可。

主料雄魚頭600克 輔料油適量鹽適量枸杞子20克大白菜100克生薑15克

步驟

清燉豆腐湯的做法步驟11.魚頭一隻，一分為二後清洗乾淨

清燉豆腐湯的做法步驟22.白菜撕小塊、生薑切片、枸杞洗淨待用

清燉豆腐湯的做法步驟33.炒鍋熱油，先把魚頭稍煎至兩面焦黃，然後加入清水，放入魚頭和薑片

清燉豆腐湯的做法步驟44.大火燒開後，加入枸杞子，繼續保持煮15分鐘

清燉豆腐湯的做法步驟55.加入白菜

清燉豆腐湯的做法步驟66.煮至白菜斷生關火，加入食鹽調味即可

清燉豆腐湯的做法步驟77.出鍋