用料:馬齒莧500克，麵粉500克，鹽少許，蒜、香油、醋、糖、胡椒粉、生抽各適量。

做法步驟:

一、把馬齒莧菜洗乾淨，切碎合上麵粉和少量的鹽，幹了就加點水，在手上團成面成，上鍋蒸十五分鐘。

二、蒜切碎，香油，醋，生抽，糖，胡椒粉，放入碗裡，馬齒莧涼透後，切薄片，沾料兒吃，味道好極了。

具體的做法是先把馬齒莧用清水洗乾淨，放到漏框裡控一會兒水分，然後把馬齒莧切成小段放進盆裡再放適量的植物油攪拌均勻後，用小麥澱粉邊放邊抓拌均勻感覺比較散就可以了，上火蒸等水開之後蒸上七八分鐘，美味的蒸馬齒莧就可以出鍋了。

不能蒸時間太長，太長時間蒸出來的菜就粘成一坨了，口感也就不好了，所以蒸馬齒莧水開後一定不能超過8分鐘。

步驟 1先用30度溫水發麵，面中倒入酵母粉和30克白糖，揉勻發一小時。 馬齒莧洗淨晾乾。

步驟 2切碎的馬齒莧倒入發好的面中 ，加鹽、五香粉、一把麵粉(馬齒莧有水分)。

步驟 3各種揉搓開揣 成麵團 蓋紗布30分鐘。

步驟 4分成小劑子 ，做成窩窩頭樣 ，中火燒25分鐘。

馬齒莧菜的葉子，洗淨控水切碎，和其他材料混合，揉成光滑麵團，水量根據自家麵粉的吸水性調整，

步驟 2

2、溫暖潮溼環境，28度，溼度60%，發酵2個小時，

步驟 3

3、將麵團直接分割50-60g的小麵團，揉均勻，放入蒸籠

步驟 4

4、蒸鍋燒熱水，關火，將蒸籠放上，醒發20分鐘，開大火蒸20分鐘，悶5分鐘，出鍋。