配料：大肉、蔥花兒、蒜瓣兒、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓、青醬等 刀具、大鍋、案板、柴火等。

第一步：準備調料、大鍋、清水、柴火等

第二步：切肉。首先把豬頭劈開分成幾塊兒；把肉的掛油和肥膘剽去，讓肉厚大約十公分左右。大鍋煮豬肉農村方法

第三步：煮肉。用清水浸泡洗淨後，放進大鐵鍋加水燒幾個開鍋，謂之“煮肉”，目的是將殘存在肉裡的血跡煮出去，隨後用菜刀切成塊狀，那些零散瑣碎塊兒切成五六公分見方的小方塊兒，較大肉塊兒切成幾塊二十公分見方的大方塊兒，切好後放入熱鍋中，加上青醬和糖色翻炒一陣，使肉塊兒都粘上紅色，然後再加水，水麵以淹沒豬肉一二寸為宜。

生薑。如果單純聞或者吃生薑的話它的味道是很刺激的，和辣椒不一樣的辣味讓人難以接受，但是，當你把它燉在湯裡的話它就會把自己的味道轉化成湯汁的香味，同時還能去除肉類本身的腥氣。

如果害怕在喝湯的時候誤食了它的話可以在燉好湯之後就把它挑出來，小朋友們吃的時候會更加放心。

要放肉桂，花椒，大料，姜蔥花，肉蔻放這六種料煮出來的豬肉，那是香噴噴的，特別的好吃，煮豬肉就要放這六種調料，特別好吃

豬肉直接煮的話會有一些臭味。所以要有一些香料或者酒來去味。大概有兩種方向。

①去味之後保留豬肉本來的香味。

②加入香料，去味的同時得到和香料和豬肉的混合香味。其實最簡單也是最好吃的辦法是，蔥，姜，酒長時間燉煮。會有豬肉本來的香味。想要香料味則簡單。網上搜個方子就好了 。裡脊肉可以做成炸豬排。簡單的鹽和胡椒粉調味就很好吃。後腿肉，個人認為最好的做法是入一大鍋，用蔥，姜，酒整個煮透。放涼後切薄片，碼入盤中，加蔥花和醬油蒸。油汁可拌飯。五花，用糖炒色，加簡單香料或者複合香料都可以。腰條肥肉，最好的調味料其實是東北的酸菜。酸菜非大油不好吃。大塊肥肉與酸菜同煮，時間要夠長。燉好後肥肉撈出切薄片，蘸蒜醬油和酸菜和血腸一起吃。豬蹄基本是南乳和複合香料兩種。豬耳朵，皮薄，中間軟骨怎麼也不會有味道吧。這樣拌汁，或者蘸汁很主要。要有好辣椒油，好醬油才好。目前這些，想起來再接著寫吧。

放八角味道比較好，豬肉配上八角，桂皮，香葉，草果這些常用香料一起煮味道比較好，如果需要滷煮，那麼還需要炒糖色才行。

煮豬肉不要亂放大料，並不是放的多了味道就好，有時候會適得其反，煮豬肉最好放蔥段、薑片、花椒、八角、肉蔻兩個、丁香三個六種料煮出來的肉香味美。