1.把麵粉放入盆中，再放入2克鹽混合均勻。把溫水劃圈倒入盆中，一邊倒一邊用筷子把麵粉拌成棉絮狀。

2.用手把麵粉揉成光滑的麵團後醒發20至30分鐘左右。利用麵團醒發的時間把西紅柿切小丁，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中備用。

3.醒好的麵團揉勻後擀成厚度約為0.3厘米的大圓片。擀圓片時面墊上撒些麵粉，圓片面皮上也要撒麵粉防止粘連。

4.面皮上撒麵粉，從一頭開始疊起來。全部疊好的樣子。用刀從一頭開始切條狀。把切好的麵條抖落開，麵條就做好了。（為了防止粘連，還要撒一些麵粉抖落麵條。）

5.鍋中添適量的水燒開，放入麵條用筷子劃散，不要讓麵條粘在一起。把煮好的麵條過涼水後撈出放到碗中。

6.鍋中放適量油燒熱，雞蛋滴入幾滴料酒打散倒入鍋中。把雞蛋搗碎，炒熟後盛出備用。

7.另起鍋放適量油，燒至五成熱放入蔥花爆出香味。放入適量生抽。把切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻，改小火燉至湯汁黏稠。

8.把炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起炒勻。調入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。

9.把炒好的西紅柿雞蛋放入麵條碗中拌著食用，也可以切一些黃瓜絲或者撒一些香菜末。

主料2人份

西紅柿3個

新鮮麵條300克雞蛋3個

輔料

大青椒1個

鹽2小勺蔥花適量水澱粉半碗

步驟1

雞蛋打散備用。我用了三個雞蛋，這個可以隨自己的喜好增減

步驟2

西紅柿隨意切碎，小一點的塊，我用的有黃色，紅色兩個品種，這個隨意

步驟3

蔥花備好

步驟4

大青椒去核，先切絲再切小段

步驟5

熱鍋熱油，倒入雞蛋液炒散

步驟6

放入西紅柿塊，把西紅柿炒出湯汁的樣子

步驟7

倒入青椒，這時候放鹽

步驟8

調半碗稀一點的水澱粉倒入鍋中，同時放入蔥花

步驟9

炒勻即可

步驟10

煮麵，自己喜歡吃啥樣的就煮啥樣的

步驟11

面煮好，撈入碗中，澆上做好的澆頭，多放點，拌一拌，吃吧