1、原料：五花肉半斤，糯米3兩，豆沙餡3兩，老薑丨小砣，大蔥根，紅醬油2勺，香醋1勺，紅糖粉5克。

2、五花肉洗淨冷水下鍋加老薑、大蔥節中火煮半小時撈出，吸水紙吸乾皮上水分，用牙籤密集刺小孔抹上紅糖粉、紅醬油、香醋，熱鍋倒油燒六成熟將五花肉皮朝下小火炸至發紅撈出切兩片相連的肉片，肉片中間夾上豆沙餡皮朝下裝碗，糯米先煮下瀝水後裝在五花肉上面，蒸45分鐘就好了。

主料：豬肉500克。

輔料：米線100克。

調料：醬油10克、姜3克、小蔥3克、紅糖150克、糖桂花3克、胡椒粉1克、黃酒10克。

做法：

（1）豬肉洗淨，切成6、厘米長、厘米寬的長塊，盛入碗中。

（2）秈米粉入鍋炒熟備用。

（3）豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻醃漬。

（4）將紅糖50克清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水。

（5）將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠。

（6）再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時。

（7）待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。

1、將五花肉除去皮上的毛，用水刮洗乾淨。

2、將洗乾淨的五花肉切成二寸長、四分厚的長塊。

3、蔥、姜均切成細末。

4、將肉放入缽中，加入醬油、料酒、米粉、精鹽、胡椒粉、桂花、蔥、姜、紅糖(100g)，一起拌勻。

5、醃漬幾小時。

6、扣碗內放入紅糖(15g)，略加清水調勻。

7、然後將肉順序擺人扣碗中，放入蒸籠用猛火蒸。

8、另取紅糖(35g)加清水75g調勻，俟肉蒸一小時後，用筷子將肉撥動一下。

9、再將調好的紅糖水淋在肉面上。

10、繼續在猛火上蒸三十分鐘，肉蒸至熟透後取出，倒入盤中即成。

1、將豬肉去毛、整理好後煮熟。

2、撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色，晾涼。

3、將糯米煮成糯米飯（軟稍依自己的喜好而定）。

4、炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱，下糯米飯翻炒幾分鐘，放糖續炒幾分鐘盛也待用

5、將晾涼後的豬肉切成夾片（第一刀只切到肉皮處，不切斷），釀入豆沙，鋪平。

6、逐一釀好

7、肉皮向下排入碗裡

8、盛入糯米飯，鋪平

9、放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時

10、取出後翻扣在盤子裡，撒上適量白糖後即可上桌。