具體分類如下:

1、景天科

景天科植物為多年生肉質草本，夏秋季開花，花小而繁茂，表皮有臘質粉，氣孔下陷，無性繁殖力強，採葉即能種植生根。

常見的景天科多肉植物有：千佛手、小球玫瑰、烏木、玉蝶、藍石蓮、觀音蓮等。

2、百合科

百合科的多肉植物以十二卷類最為突出，又分為硬葉系和軟葉系兩大類。

硬葉系大都葉片堅硬，呈劍型或三角型，葉片表面帶有白色疣狀凸起，比如：條紋十二卷、琉璃殿、鷹爪、天使之淚等。

軟葉系則葉片肥厚而晶瑩剔透，帶有透明或半透明的窗，在Sunny下呈現不同的脈紋，主要以各種玉露、玉扇、壽為主。

3、番杏科

番杏科是以肉質葉為特點的多肉植物的代表。花單生，雛菊狀，有黃、紅、粉、橙、白色等。

常見多肉植物有：生石花、碧光環等。

4、大戟科

種子常有種阜，胚乳肉質，胚直，子葉寬扁，稀卷疊。多為橡膠、油料、藥材、澱粉等重要經濟樹種。

常見虎刺梅和麒麟掌。

5、仙人掌科

仙人掌科多肉植物大都根莖肉質，肉質葉多為球狀、扁平狀或柱狀。主要代表品種有各種仙人球、仙人掌等。

常見：玉翁、金琥、星兜、黃毛掌等

6、菊科

菊科是雙子葉植物中種類最多的一個科，廣泛分布在全世界。

常見：佛珠、情人淚、紫玄月等。

7、馬齒莧科

雙子葉植物綱石竹亞綱的一科。一年生或多年生草本或小灌木。單葉，互生或對生，常肉質。

最具代表性的金枝玉葉、雅樂之舞。

8、龍舌蘭科

植物有根莖，莖短或很發達 ; 葉常聚生於莖的基部，通常厚或肉質，邊緣或有刺;花兩性或單性，輻射對稱或稍左右對稱。

常見吉祥冠錦、笹之雪、瀧雷等。

9、蘿藦科

蘿藦科，雙子葉植物綱多年生草本、藤本或攀緣灌木。極少為直立灌木或喬木。多具乳汁，大多為多肉植物。

常見紫龍角、豹皮花、大花犀角等。

多肉它的品種十分繁多，但是大體上可以分為這麼幾種，分別是仙人掌科、大戟科、龍舌蘭科、蘿藦科、夾竹桃科，還有蘆薈科、景天科、番杏科這幾種。

這些多肉植物在生長過程中，雖然是屬於多肉的一大類，但是彼此都是不一樣的生長習性，因此在養護的過程中需要耐心觀察。