石膏豆腐出量大於鹵水豆腐

石膏豆腐，又稱南豆腐。南豆腐色澤白，非常嫩。鹵水豆腐又稱北豆腐，而北豆腐則相對發黃，比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐，指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐。

其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，而含水量較南豆腐低，一般在80%～85%之間。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，但切麵不如南豆腐細滑。 。

鹵水點豆腐多。

是相對於石膏豆腐而言的，它們是從工藝的角度來問區分的，解釋如下酸湯點豆腐就是用CaCl2點的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3點的豆腐顏壹色都是白白嫩嫩的，區別在於酸湯點豆腐比石膏的要嫩很多。

1. 石膏鹵水可以出豆腐，但是不同的石膏鹵水出豆腐的數量可能會有所不同。
2. 石膏鹵水出豆腐的數量受到多種因素的影響，包括石膏鹵水的配方、溫度、濃度、豆腐的制作工藝等等。
3. 一般來說，高濃度、高溫度、適當配方的石膏鹵水可以出更多的豆腐。
但是具體情況還需要根據實際情況進行試驗和調整。

石膏豆腐多。

一般來說石膏豆腐的產量要高於鹵水豆腐，但是從口感上來說，還是鹵水豆腐更香甜一些。適合用來煎炒，石膏豆腐主要是細滑，更適合做湯。

鹵水豆腐又稱鹽滷豆腐，老豆腐，膽水豆腐，東北稱為鹵水大豆腐。好的鹵水豆腐色澤潔白保水性好組織緊密，柔而有勁，質地細膩無細渣。鹵水豆腐一定要保水性好，才算得上是好豆腐；

石膏豆腐又稱為南豆腐，嫩豆腐，嫩豆腐潔白光亮肥嫩潤滑，含水量高，持水性好，柔而有韌性，無細渣，可炒可燉。

用同樣數量的豆子，石膏比鹵水做出來的要多，而且石膏點出來的豆腐還甜甜的，很多人喜歡吃。

鹵水是老人們流傳下來的傳統點豆腐法，它鮮嫩當時吃著還稍微帶點苦，但細品越吃越感覺味道可口，經常吃這種豆腐覺得還非常上癮。

1 從實驗結果來看，石膏鹵水出豆腐更多。
2 原因在於石膏鹵水的凝固時間較長，可以更好地形成豆腐凝固的結構，同時還能保持豆腐的彈性和口感。
3 當然，對於個別豆腐廠家而言，他們可能會選擇使用其他鹵水來制作豆腐，因此具體情況還需要實際情況具體分析。

1 石膏鹵水
2 因為石膏鹵水中的石膏含量更高，可以更好地凝結豆腐，使其出水更少，豆腐更緊實。
3 另外，石膏鹵水中還含有一定的鈣離子，對豆腐的質量也有一定的促進作用。
因此，使用石膏鹵水可以製作出更多、更好的豆腐。

石膏豆腐

石膏豆腐的產量要比鹵水豆腐高一些吧,鹵水豆腐主要是做老豆腐,石膏主要是做嫩豆腐,如果一樣做成嫩豆腐的話,鹵水豆腐保水性差。沒有石膏的鎖水好,現在都很多是混合做的。