不可以。因為在做紅薯澱粉的時候，我們的工序是首先把紅薯磨碎，然後用紗布把磨碎的紅薯用水不斷沖洗把澱粉沖洗出來，這樣被沖洗過後留下的紅薯渣就沒什麼糖分了，而且紅薯磨碎後留下的渣容易熬糊，就更不能熬糖了。我個人覺得是不能熬糖了。

可以，鮮紅薯或薯幹磨粉後，餘下的粉渣中仍殘留著大量的澱粉。對紅薯渣進行熬製，每100千克粉渣可生產糖稀60千克左右（糖稀可廣泛用於食品加工等）。薯渣熬製糖稀的方法是：

1、生麥芽

取大麥13千克，開水浸泡2分鐘後撈出，放入小缸內，用溼布蒙上，根據溫度高低放置3-7天，使之生成3.30-5厘米的大麥芽。

2、研磨

用石磨把大麥芽像磨薯粉那樣磨成漿狀（用粉碎機打漿也可），注意麥芽漿的濃度不要太低。

3、配料

在大蘿筐裡裝乾粉渣60千克，加入適量稻殼（粉渣與稻殼體積比為5：1），加水適量，攪拌後呈溼豆腐渣狀（稍幹稍溼都沒關係）。

4、蒸料

往鍋內加水65-75千克。將攪拌好的料全部裝入籠屜內，大火燒蒸，開鍋後改用微火，約燒9-10小時。

5、糖化

把屜內熟料取出，放入大籮筐裡，將磨好的大麥芽漿與熟料攪拌均勻。將一口大缸，用葦蓆從中間隔開，將蒸熟拌麥芽的料倒入缸內葦蓆上（葦蓆下是空的），然後把在大缸封好。經過6小時左右，缸內原料溫度達到60-80℃時，說明原料已經糖化。

6、淋濾

原料糖化後，揭掉缸封，用開水均勻淋料。原料中的糖分隨水一起透過缸腰隔著的葦蓆，淋到缸的下半部（配60千克粉渣的料所需開水以24號鐵鍋一滿鍋為宜）。淋完後，原料取出，將淋下的液體再用80-100目篩籮過濾一遍。

7、熬製

將濾好的液體倒入大鍋內，大火熬製（目的濃縮）。當鍋內糖液用棍一挑呈片狀時即可停火取出。自然冷卻後即成為紅色糖坨。

1、所需食材：地瓜、食用油、白糖、黑芝麻、白芝麻；

2、將地瓜去皮切條，當然如果刀工一般的話，完全可再大條一點；

3、油炸一遍，色至金黃即可，書上說地瓜盡可能要熟才可食用，小的時候生吃還行，現今可不行；

4、炸好的地瓜條加入三大勺的白糖，拌均放入微波爐中2-4分鐘，目的是讓白糖融化，讓地條瓜甜美起來；

5、在香香甜甜的地瓜條上撒上黑白芝麻粒，就完成了。

70年代的地瓜糖的做法:

1.發麥芽，做好紅薯糖的調節劑

根據自己制作量先發麥芽，這是紅薯糖制作的唯一調節劑，沒有這個麥芽無法做成的。制作時先淘洗適量的麥子，把麥子泡好、泡壯，再把麥子濾出來催芽，等待麥芽長出後放到煮熟的紅薯裡制作。大約浸泡一天就差不多了，然後催芽，經過4-5天，小麥就會長出很多芽來，我們制作麥芽的目的就達到了，然後備用。

2.洗紅薯準備上鍋 精選上好紅薯 保證出糖多

紅薯盡量選用生長良好的大薯，不要用病薯和蟲叮咬薯，也不要用小薯或者薯根。清洗的時候要把紅薯上的土洗淨，特別是紅薯縫隙裡藏的土一定要洗乾淨。再把紅薯用刀挖掉不規則部分，等待上鍋煮。

3.煮紅薯，煮麵，不要生硬，時間大約2小時

煮紅薯是個技術活，一是要把紅薯切成小塊，雞蛋大小就行，不要過大，然後把紅薯全部上鍋，用木柴鍋煮，先猛火15分鐘左右，然後再用小火煮30分鐘，等穩著有薯香的時候就可以了，然後停火，在鍋裡悶一個小時左右。

4.切碎麥芽 搗碎煮紅薯 準備上鍋做紅薯糖

把事先發好的麥芽拿出，把根和生長的芽切碎；把煮好的紅薯在鍋裡搗碎，不要讓大塊紅薯存在，做成紅薯糊糊。然後把切碎的麥芽放到紅薯裡面，攪拌均勻，目的是讓麥芽化渣，然後再讓它們發酵，經過7-8個小時，讓麥芽和紅薯糊糊充分發酵，這個時候火一定不要撲滅，讓它慢慢的燒著。

5.吊糊濾水，放到鍋裡熬製

把熬製好的麥芽紅薯糊糊用乾淨的濾布吊起來，濾出熬製的水，然後把濾水放到鍋裡熬製，並不斷攪拌，不要讓沉澱物下沉，這樣不會糊鍋。等熬製一段時間後，濾水慢慢地變稠，可以根據自己的要求決定什麼時候停火了。然後就可以出鍋了，小時候的美味又回來了！