通過預冷製冷的產品再放入冷庫中才能更好的延長保鮮時間。
冷卻常用的幾種類型：
1、純冷卻
用於某些液體需要達到的一定溫度的應用。如冷卻、牛奶、、、化學液體等。是流質溫度下降、而不發生狀態的變化，只是吸收本身的潛熱。
2、凝固冷卻
用於、、、等。是指一種物質從液體向固態轉變的過程。
3、冷卻儲藏
用於蔬菜、水果等食品的高溫、保鮮冷藏，達到延長存儲時間。
4、析出冷卻
主要用於處理油、丙酮、果汁、鹽水、石蠟等等。是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。
為了延長果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。只有通過預冷的方式才能讓冷卻發揮更大的作用。蔬果因為採摘時受到溫度等外界環境的影響，表面溫度高、呼吸強烈，並且持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發，營養流失。採取預冷就極大的避免了這種情況的發生。
淺談果蔬預冷的幾種冷卻方式
果蔬預冷是將採收後新鮮的果蔬在運輸、貯藏或加工以前，迅速除去田間熱，並冷卻到所預定溫度的過程。果蔬預冷非常重要，是果蔬保鮮及延長貯藏必不可少的重要關鍵環節。果蔬預冷是通過引入果蔬預冷專用設施來實現的。果蔬預冷專用設施應該建在果蔬產地。果蔬預冷設備包括通風冷卻裝置、差壓通風冷卻裝置、真空冷卻裝置和冷水冷卻裝置。
一、通風冷卻方式
通風冷卻又稱普通冷卻。使用風扇產生的冷風吹到果蔬上，吹到包裝容器周圍或在包裝容器周圍循環來達到冷卻果蔬的目的。通風冷卻庫的優點是造價比較便宜，適宜各種果蔬預冷。缺點是冷卻速度比較慢，而且果蔬冷卻也不太均勻。通風冷卻庫冷卻果蔬，果蔬碼垛需留有風道，包裝箱上留孔的多少對預冷速度影響很大。
預冷庫與冷庫最大的區別有兩點：
(1)預冷庫使用專用風機強制循環冷風冷卻果蔬，冷庫的風速一般較低。
(2)的製冷能力不同。預冷庫製冷機的製冷能力應是冷庫的2～3倍。嚴格地講，冷庫是預冷後的果蔬，進一步降低和保持品溫，併除去從庫體四周牆壁、頂部及地坪傳入的熱量負荷等所需要的製冷能力。而預冷庫是將剛採後25～30℃品溫的果蔬用10～15小時左右的時間冷卻到5℃左右所需要的製冷能力
通過預冷製冷的產品再放入冷庫中才能更好的延長保鮮時間。
冷卻常用的幾種類型：
1、純冷卻
用於某些液體需要達到的一定溫度的應用。如冷卻、牛奶、、、化學液體等。是流質溫度下降、而不發生狀態的變化，只是吸收本身的潛熱。
2、凝固冷卻
用於、、、等。是指一種物質從液體向固態轉變的過程。
3、冷卻儲藏
用於蔬菜、水果等食品的高溫、保鮮冷藏，達到延長存儲時間。
4、析出冷卻
主要用於處理油、丙酮、果汁、鹽水、石蠟等等。是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。
為了延長果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。只有通過預冷的方式才能讓冷卻發揮更大的作用。蔬果因為採摘時受到溫度等外界環境的影響，表面溫度高、呼吸強烈，並且持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發，營養流失。採取預冷就極大的避免了這種情況的發生。
淺談果蔬預冷的幾種冷卻方式
果蔬預冷是將採收後新鮮的果蔬在運輸、貯藏或加工以前，迅速除去田間熱，並冷卻到所預定溫度的過程。果蔬預冷非常重要，是果蔬保鮮及延長貯藏必不可少的重要關鍵環節。果蔬預冷是通過引入果蔬預冷專用設施來實現的。果蔬預冷專用設施應該建在果蔬產地。果蔬預冷設備包括通風冷卻裝置、差壓通風冷卻裝置、真空冷卻裝置和冷水冷卻裝置。
一、通風冷卻方式
通風冷卻又稱普通冷卻。使用風扇產生的冷風吹到果蔬上，吹到包裝容器周圍或在包裝容器周圍循環來達到冷卻果蔬的目的。通風冷卻庫的優點是造價比較便宜，適宜各種果蔬預冷。缺點是冷卻速度比較慢，而且果蔬冷卻也不太均勻。通風冷卻庫冷卻果蔬，果蔬碼垛需留有風道，包裝箱上留孔的多少對預冷速度影響很大。
預冷庫與冷庫最大的區別有兩點：
(1)預冷庫使用專用風機強制循環冷風冷卻果蔬，冷庫的風速一般較低。
(2)的製冷能力不同。預冷庫製冷機的製冷能力應是冷庫的2～3倍。嚴格地講，冷庫是預冷後的果蔬，進一步降低和保持品溫，併除去從庫體四周牆壁、頂部及地坪傳入的熱量負荷等所需要的製冷能力。而預冷庫是將剛採後25～30℃品溫的果蔬用10～15小時左右的時間冷卻到5℃左右所需要的製冷能力