做法如下：

1

鱈魚化凍後清洗乾淨。

2

去掉魚皮，魚骨，魚刺，稍微撕碎（或者剪碎）一些。

3

加入麵粉，目測有100克的樣子吧，再加入少許鹽和胡椒粉。

4

用筷子攪拌均勻。

5

用筷子夾起一團，不用追求形狀，準備裹麵包糠。

6

裹上面包糠，鱈魚麵糊在麵包糠裡滾的時候，盡量用筷子把它團成球狀。

7

平底鍋倒油燒熱，下入鱈魚丸子，中火炸至金黃色。

8

炸熟後出鍋裝盤即可食用。

主料：羊肉(瘦)200克

輔料：木耳(水發)15克,油菜心25克,雞蛋清25克,澱粉(玉米)50克

調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,鴨油25克,香油10克,大蔥10克,姜10克

制作方法：

1.

將木耳，油菜心分別用開水燙透；

2.

將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡；

3.

將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出；

4.

鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內；

5.

原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。

驢肉 300克 豬肉 150克

輔料

油菜心100克 木耳 30克 雞蛋 75克

調料

大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 澱粉10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 各適量

做法

1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。