擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

由來

擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。是用小麥麵粉做的

1用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。

2麵粉加水150毫克和麵，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麵條或者用勁面王專用機器切成麵條。

3將麵粉與雞蛋加水和成麵團，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。

擔擔麵是用優質高筋麵粉、雞蛋做的。

說到麵食，肯定很多人第一印象都想到的是北方的麵食，但是四川有一種麵食也是名揚海內外，那就是擔擔麵。

擔擔麵是中國巴蜀地區著名的地方傳統麵食小吃，據說是源於挑夫們在街頭挑著擔單賣面，因而得名。

它是以麵粉、川冬菜、紅油辣椒等為原料，經煮制而成的一種特色麵條。

其特點是麵條精細滑韌，湯汁紅潤酥香，口味鹹鮮微辣，香氣撲鼻，深受大家的喜愛。

配料：豆油、紅油辣椒、化豬油、豌豆尖、高湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉

擔擔麵的制作步驟如下：

1、將麵粉與雞蛋加水和成麵團，用手工擀製成細麵條。

2、將豆油、醋、紅油辣椒、高湯、蔥花、芽菜末分別放入碗中；

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋；

4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入碗中，上面放一撮炒好的肉臊即成。