1、準備一碗清水和一碗豌豆粉，一比一混合攪拌均勻。鍋中加入五碗水將水加熱至冒泡，加入剛攪拌好的豌豆粉液體，繼續攪拌防止糊鍋。

2、煮到可以掛勺後撈出，靜置等待冷卻。

3、冷卻後倒扣取出，將涼粉切條，加上酸辣醬攪拌均勻放入小蔥和蒜末即可食用。

涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。

白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，為夏季消暑佳品。

用料

豌豆澱粉 100g

水（豌豆澱粉） 100g

水（煮制用水） 700g

香醋 2勺

生抽 1勺

白芝麻 1勺

鹽 一佐

糖 適量

涼白開 2勺

大蒜 適量

小米椒 適量

辣椒油 適量

黃瓜絲 適量

小蔥 適量

做法步驟

1、制作食材集合

2、豌豆澱粉倒入容器內；

3、倒入100g水，攪拌成豌豆水粉液； 鍋中倒入700g水煮至冒小泡，邊倒入豌豆粉漿液一邊攪拌；在鍋中要不停的攪拌，使豌豆澱粉糊化的更均勻以及避免糊底；鍋中開始冒大泡，成透明的膠質體即可；

4、倒入容器中即可；

5、將凝固的涼粉倒扣出來

6、涼透的涼粉刮成條狀，放入盤中；

7、撒上喜愛的黃瓜絲

8、香醋、生抽、芝麻、糖、鹽、涼白開攪拌均勻，然後倒入辣椒油、小米辣、切碎的大蒜攪拌均勻；

9、倒入涼粉中

10、攪拌均勻即可

，豌豆涼粉的做法步驟如下：

1、先取半杯粉，半杯清水調成稀糊，粉和水的比例為1：5。

2、小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

3、煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，晾透後放入冰箱冷藏。

4、食用將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

5、調味可按個人喜好，用蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒麵、味精、蔥花，香菜末行調味即可。