這個還是羊腿的部位，好吃的都是能夠讓這個羊肉更加的細膩，而且沒有羶味，同時能夠讓這個羊肉的味道香濃軟糯是非常不錯的。

羊肉整體質地較嫩，裡脊肉、裡脊肉、肩肉、後臀肉更適合短時烹飪菜餚，如炒、燒、涮等。燉湯的時候，羊排適合做湯。羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉，上面覆蓋著一層層的薄膜，肥瘦相間，質地柔軟。

羊腿肉

第一個部位——羊腿肉。這個部位很適合燉羊肉湯，做好之後，羊肉很軟嫩，吃著不柴，湯汁也特別濃郁鮮美，有經驗的人專挑羊腿肉。

羊脖子

羊脖子這個部位不止肉鮮美，它的骨頭都是很好的食材，骨頭裡面的脊髓是超適合煲湯的，這個部位是骨頭多肉相對比較少的，燉湯的時候最好是切大塊一點，加上白蘿蔔以及甘蔗就是絕配，最後燉出來的湯是鮮濃如牛奶般。

羊排

羊排非常的鮮嫩，吃起來鬆軟肥瘦適中，很適合家裡有小孩或者老人。燉湯前要準備好一點花椒、薑片，蒜頭和白酒，這些準備好之後連同羊排一起在鍋裡先爆炒3-5分鐘然後加上適當的水再小火燉2個小時，一鍋濃白醇香味道鮮美的羊肉湯就可以出鍋了。

。燉羊肉那個部分最好吃，第一個最適合燉湯的部位是羊排，羊排肉質最為細嫩，肉質鬆軟肥瘦結合。燉湯前加少許生薑片、花椒、白酒爆炒幾分鐘再加入開水燉2個小時，就可以得到一鍋濃白醇香的羊肉湯了。燉羊排最適合單獨燉不加任何的配料，因為羊排肉質特別好羶味也較小，所以不需要加入其它配料。燉最純的原味就好了。

一般都是會選擇羊頭。在日常生活中吃羊肉，大多以羊肉、羊排、羊雜為主，也有人會去吃羊頭，因為羊肉頭羶味較輕，燉煮後味道更鮮美。

是羊腩

燉羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相間。豬肉這個部位叫作五花肉，牛羊肉被稱為肚腩。

這個部位的肉，炒著吃是嚼不動的，只適合燒或者燉。

羊肉有羶味，燉之前焯水，然後與蘿蔔、老薑、花椒一起燉，能夠有效的消除羶味。

適合燉羊肉湯的部位是羊腿,這個部位在我們南北方都是普遍用來燉湯的部位之一,這羊腿上的肉是超級緊緻,而且筋蹄類比較多,燉湯用到的時間是比較長的