原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜） 　　調料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油 　　做法： 　　

1、首先，準備一顆蒜，一點姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。

2、準備好了這些材料後，先把蒜用刀拍扁去皮，然後在剁末，在快要成末的時候，把薑切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然後在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。　　

3、然後放入碗裡，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了！ 　　

原料：去皮羊全腿1個（約1.5公斤左右）50公斤。

調料：

A料（香料）：草果4兩、砂仁2兩、甘草1.5兩、迷迭香0.7兩、孜然2兩、小回香1兩、白胡椒0.5兩、八角1兩、花椒2兩、將料洗淨用紗布包好。

B料：三聚磷酸鈉60克、焦磷酸鈉60克、六偏磷酸鈉30克、葡萄糖20克、精鹽1250克、味精250克、雞粉250克、白糖50克、肉寶王30克、燒臘香膏25克、木瓜蛋白酶10克（可按肉質老嫩增減量）、硝酸鉀6克、亞硝酸鈉4克、純淨水10公斤。

D料：煙燻香精20克、維生素C20克。

C料：原味白酒500克、蔥200克、鮮姜300克。

蘸料：豆粉（黃豆炒香壓面）4克、花生粉（花生幹炒壓面）2克、鮮辣粉2克、瓜子粉1克、脫皮芝麻仁1克、椒鹽0.5克、孜然粉0.5克、蘇子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、雞粉0.5克、按以上比例配比配成蘸料，適用於各種燒烤的蘸料。

制作方法：

（1）藥料制作：純淨水放入料包大火燒開小火熬5分鐘閉火撈出料包（料包可用三至四次）。按以上B料和D料的順序依次溶解後逐個放入，待全部溶解後（最好熬製3至4份備用）放冷藏間或陰涼處備用。

（2）醃製味口：將羊腿用刀或釺子在肉曾厚的部位插入肉裡面上下左右劃幾下，以便入味。然後放入料水中淹制24小時。

用注射機（或一次性注射器）將藥料水注射到肉裡，注射時要在肉裡上下左右移動，盡可能使藥料水分布均勻，注射後在醃製12小時。C料和羊腿一起放入。

（3）烤制：用一支鋼釺串好，放在炭爐上慢慢旋轉烤制，眾人圍在爐邊，一邊烤一邊吃，肉鮮味美，樂趣無窮，有回歸自然的感覺。