冰糖胡蘆的起於宋朝。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長。相傳起源於大約八百年前的南宋紹熙年間。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。

宋光宗，名趙惇（公元1147——1200年），是宋孝宗趙眘的第三個兒子。 那是紹熙年間，趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。

冰糖葫蘆後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆起源南宋光宗皇帝時期。

毫無疑問，不同的地方有著其獨特的特色，同時也具有著其獨特的特產。其中有些地方特產以其獨特的美味而聞名中外，如北京冰糖葫蘆。那冰糖葫蘆來源什麼地方？冰糖葫蘆起源南宋光宗皇帝時期然而卻是盛行於民國時期，一直都是老北京的招牌。

有民間傳說提到糖葫蘆起源於宋朝，南宋光宗皇帝為給他的寵妃治病張貼皇榜向民間徵集驗方，一個江湖郎中揭榜進宮，開出了冰糖水煮山裡紅的方子，後來驗方流傳民間形成了現在的糖葫蘆。
也有民間傳說稱冰糖葫蘆起源於隋朝，當時的朝廷以一人一枝穿有山裡紅的糖葫蘆獎勵功臣，這種方法後來流傳民間形成糖葫蘆。

冰糖葫蘆最開始是治病的偏方。南宋光宗皇帝最寵愛的貴妃生病了，宮內御醫用了所有辦法都不見什麼好轉，一位江湖郎中為貴妃診脈後，讓用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，貴妃吃後果然好了。後來傳到民間，人們用木籤穿著吃，就成了美味的冰糖葫蘆。