好吃。鏡鯉不但可以吃，而且肉質非常鮮嫩。

我們知道，淡水魚之中，鯉魚算是土腥味較重的一種魚，南方基本沒有鯉魚出售，人們更喜歡吃鯽魚、草魚等淡水魚。但鏡鯉對比普通的鯉魚，雖然也有土腥味，但是沒那麼重，因此有著許多的愛好者。此外，對於吃魚的人來說，鏡鯉鱗片少，基本無鱗，處理的時候更加省事。

1、將無鱗鯉魚處理好洗淨備用；將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用；在鍋中放入適量油；加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒；加入適量豆瓣醬炒出香味；加入適量水和食鹽；加入麻辣鮮；加入泡椒；將備好的無鱗鯉魚放入鍋中，加入切好的蔥和香菜無鱗鯉魚就做好了。

2、無鱗鯉魚學名鏡鯉，是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。無鱗鯉魚是變種而來的。體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側各有1行相對稱的連續完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側線上見有少數鱗片。

食材準備：鯉魚、麵粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉。

方法步驟：

1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內臟，用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2、魚身兩側開幾刀花刀，用適量胡椒粉、生抽和鹽醃製15分鐘。

3、取一小碗，加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、麵粉調成糊，均勻的塗抹在醃好的鯉魚上。

5、鍋中加入足量油，燒至7成熟，提起魚尾，舀油淋在魚身上定型，再放入鍋中炸制。

6、待鯉魚炸至表面金黃後撈出瀝乾油放入盤中。

7、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，再倒入調好的汁，加適量溼澱粉收汁起鍋澆在魚身上即可。