主料：麵粉400克 蕎麥粉100克 鹽4克 洋蔥半個 火腿一根 紅辣椒一個

輔料：大蔥半根 雞蛋一個 生抽半勺 老抽一勺 花生油8克

制作工藝：

手工牛肉炒麵總共有15個步驟：



1、盆中放入少許清水，放入4克鹽，攪拌均勻。接著放入400克麵粉和100克蕎麥粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀。



2、接著用手和成一個稍硬的麵團。



3、將麵團平均分成兩份，用壓面機壓成面片。



4、接著再用壓面機壓成圓麵條。壓面的過程中加撒入一些玉米澱粉或玉米粉防粘。



5、鍋中添入足量的清水，大火將水燒開，將麵條放入鍋中煮熟撈出，然後將麵條過一遍涼白開。



6、洋蔥切絲，大蔥切成段，紅辣椒切圈，火腿切成絲，奶白菜切絲備用。



7、鍋中放入少量的植物油，將打散的雞蛋淋入鍋中炒成小塊兒，盛出來備用。



8、接著鍋中再添少許油，放入洋蔥，大蔥和紅辣椒小火兒炒出香味兒。



9、將奶白菜絲放入鍋中炒至變軟。



10、將麵條控幹水分撈出放入鍋中。



11、放入半勺生抽，一勺老抽，適量的鹽翻炒均勻，接著再放入火腿絲。



12、放入一勺阿寬牛肉醬。沒有牛肉醬也可以用辣椒醬，香菇辣醬，老乾媽等其他的辣醬來代替。



13、將雞蛋塊重新放入鍋中，用筷子快速翻拌均勻即可出鍋。



14、非常好吃的牛肉炒麵，鹹鮮味濃，特別入味兒。



15、香香辣辣太好吃了！