步驟

1.先把肉切片，豆腐切兩半，辣椒切片

2.放少量油熱鍋，放肉炒熟，裝盤待用

3.鍋內留油，沒油就放點油，放辣椒，炒一下，放豆腐，炒下加水，（由於豆腐容易吸水，水要多放點，）蓋鍋蓋悶一下，等豆腐把水吸乾，放肉，炒一下，放鹽，放醬油染色，裝盤，一切搞定，當然別忘了煮菜之前煮飯哦，不然只有看著菜等飯了

食材清單

油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香蔥 適量 、 芹菜 適量 、 洋蔥 半粒 、 紅椒 半個 、 蠔油 適量

烹飪步驟

1，食材準備好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，紅椒，洋蔥

2，將油豆腐切開，這個更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油鍋，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黃即可，這樣的肉吃起來不膩，而且非常香

5，加入蒜苗頭爆香

6，加入油豆腐翻炒均勻7，加入蠔油

8，加適量清水，切記要從鍋邊淋入

9，小火煮

10，觀察汁收差不多時加入洋蔥、紅椒，翻炒均勻

11、陸續加入蒜苗葉和芹菜

12，翻炒均勻即可出鍋

【準備食材】：

油豆腐泡1碗、香蔥1小把、剁椒1大勺

【操作方法】：

1、油豆腐泡洗淨，用廚房專用剪刀斜三角剪開。

2、鍋裡燒開水，放入豆腐泡焯水30s。

3、撈出油豆腐，擠幹水分備用。

4、鍋裡燒熱油，加入一大勺剁椒炒出香味。

5、加入油豆腐一起翻炒均勻。

6、加入一鏟生抽、少許蠔油、適量鹽調味。

並根據情況點少許清水炒均，加清水不僅可使豆腐更入味，豆腐吃起來也更有爆汁的感覺。

7、加入香蔥白一起翻炒均勻。

8、加入香蔥葉繼續翻炒均勻，炒好即可。

是的，泡打粉可以用來做油豆腐。

材料：幹百頁皮6張，絞肉200公克，薑末1小匙，蔥末1小匙，雞粉2小匙，鹽1小匙，油泡豆腐200公克，細粉1困，高湯1000cc，榨菜絲10公克，海苔絲10公克，泡打粉1小匙。

做法：

　1.細粉切兩段泡水;百頁皮放小蘇打，泡溫水至軟，取出瀝乾，備用。

　　2.高湯煮開，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味備用。

　　3.絞肉加入鹽摔打至有黏性，放入薑末、蔥末拌勻備用。

　　4.取一作法1的百頁皮，鋪上作法3的絞肉，捲成卷狀即成百頁肉卷(重複至絞肉用畢)。

　　5.將作法4的百頁肉卷，放入蒸鍋中蒸約10分鐘後取出備用。

　　6.將粉絲放入沸水中燙熟，放在碗中，擺上作法2的泡豆腐、作法5的百頁肉卷、榨菜絲、海苔絲。

　　7.取500cc作法6的高湯，加入雞粉調味後，倒入作法6的碗中即可。

一，自己吃的話，是不需要放泡大粉的，畢竟這種東西吃了對人體也不是很健康。但是油豆腐可以放一些做油豆腐的石膏。

二，放泡打粉的特點：

1、可以使製得的油豆腐體積更加膨大,體型飽滿。油豆腐內腔殘餘豆腐少,豆腐利用率高。 2、油豆腐表皮細膩,勻稱,無大氣泡。

做油豆腐時是不用泡打粉的，是在豆腐點漿時加泡打粉進去的，不是炸的時候加。

一、材料：鹵水老豆腐330克 、食用油1升。二、做法：1. 洗乾淨油炸鍋，不可帶有水珠會造成迸濺 。2. 放上大約1升花生油。3. 不鏽鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾。4. 將放好豆腐塊的炸籃兒放油鍋中，炸變色，呈金黃色油豆腐就可以出鍋了。