先把水燒開了轉慢火，把處理好的肉片放入開火中慢慢燙熟。

第一步：要準備好要用的食材，煮水煮肉片，用新鮮豬肉、料酒、生抽1匙、澱粉、雞精、蔥、蒜、幹辣椒切碎，木耳，圓白菜，這些在市場上都可以買得得到，可以對比一下如果家裡沒有沒有上面的食材的話可以，自己去超市購買，不過豬肉還是要自己去市場上買會好一點，很多朋友問，煮水煮肉要用哪裡的肉會好一點，其實這個問題也要看個人喜歡吃哪裡的肉，這個是沒有很大關系的。

第二步：處理食材，把剛剛買回來的肉清洗乾淨，清洗乾淨後放置菜板上切成肉片，切好後放置乾淨的碗裡留置備用，再醃製肉，在裡面放入澱粉、料酒，少量生抽，進行均勻攪拌，即可放置一邊備用。再把買回來的蔥切成筒狀、蒜切成蒜泥、幹辣椒切成筒狀，切好後放置乾淨的碗裡留置備用，把圓白菜清洗乾淨後用手撕成片狀，可以用刀切成快狀，切好後放置乾淨的容器裡面，放置備用，這些處理好了以後就可以開始準備下一步。

第三步：起鍋燒油，在鍋裡面倒入適量的食用油，待油溫達到七八成的時候就可以把前面切好的白菜放入鍋裡面進行翻炒，炒制斷生且表百有點焦黃就可以盛入大碗內待用，這裡不要用大火，用中火就可以了，不然很容易把菜燒焦，燒焦的菜會影響後面菜的的口感。鍋內再次到底油，下蔥、蒜、幹辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片調料，出味後加1大匙生抽，加清湯，進行燜煮，這時可以加適量的鹽調味，湯開後加泡好的木耳，轉中小火煮5—8分鐘，煮好以後就可以放入乾淨的碗裡面留置備用。

第四步：炒制肉片，同樣先在鍋裡面倒入適量的油，再放入前面切好的蒜、和幹辣椒、在鍋裡進行翻炒，翻炒出香味以後就可以放之前醃好的肉片，這時候可以大火均勻翻炒，待肉變色後，就可以出鍋了，放置一個乾淨的碗裡面備用，再倒入前面燒好的湯汁，倒入之前裝圓白菜的大碗中；再放上炒好的肉片。再把前面切好的蔥、蒜、幹辣椒放在肉上，淋上熱滾油，炸出香味即可上桌

是先把肉片碼味碼好了，再炒料料炒好，再把湯水摻進去熬湯，熬好了再放肉片

水煮肉是先放水，水放完之後立馬放肉煮，這樣才可以去腥，煮的時候加點料酒，加點生薑蔥

水煮肉片。新把肉切好了。放點鹽醬油，生。澱粉。醃製。然後把水燒開了，放進去。