1,肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。

2,薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。

和麵：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45～0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成麵團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜。

包餃子：麵團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型。

煮餃子：鍋裡燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，看到餃子個個翻著肚子都飄在水面上，脹得很大，即可出鍋。

1.先把芥菜洗好，切碎！放入盤中，加入適量豬油攪拌均勻，

2.把豬肉切好碎未！放入蔥花，適量食鹽！薑末，生抽，耗油，味極鮮！攪拌均勻肉餡醃至15分鐘！

3.十五分鐘把攪拌好的肉餡，倒入芥菜裡，攪拌好！放入一個生雞蛋，再攪拌！調好芥菜餡的餃子餡

4，把和好的麵團。放在䅁板上，搓城長條，便可準備包餃子了

用料：芥菜500g，肉餡300g，生薑1小塊，大蔥1棵，十三香8g，鹽12g，雞精3g，醬油8g，香油8g，蠔油8g，土雞蛋1個，食用油適量。

做法步驟：

1、首先將芥菜摘好洗乾淨。

2、鍋內放水燒開，下入芥菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的芥菜撈出晾涼備用。

3、準備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的芥菜攥去多餘的水分剁碎。

6、和肉餡放在一起，攪拌均勻。

7、加入鹽、雞精、醬油、

步驟/方式1

芥菜疙瘩洗乾淨

步驟/方式2

擦絲

步驟/方式3

開水燙一下

步驟/方式4

剁碎

步驟/方式5

加入肉餡蔥薑蒜，鹽，醬油

步驟/方式6

攪拌均勻

步驟/方式7

就可以包了