牛排就是黃牛的牛排，上面的肥肉聽起來吃口感特別好。

材料：

500g帶皮黃膘牛肉、200g筍片、3~5個紅甜椒、幹辣椒和幹青花椒，300g~500g陳皮和桂皮、3個洋蔥、3根大蒜、若干八角、姜塊、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、蔥段、山柰。調味料呢，就需要準備添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油

第一步，把帶皮的黃膘牛肉，放入開水中焯一焯，然後撈出來，放在一邊備用。

第二步，大家在鍋內，加入一些水，把準備好的八角、姜塊、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、蔥段、山柰放進去，一直等到它們燒開。接著，大家就把焯過水的牛肉放進去，混合在那些鹵水中，一直等到它熟透。等到大家關掉火，鹵水開始變涼以後，大家就可以把牛肉撈出來，切成一片片的形狀，作為備用的東西。

第三步，大家把鍋洗乾淨，然後放紅油熱鍋。先把大蒜瓣、薑片、幹辣椒和幹青花椒放進去，一直到它的香味飄出來。然後把添香香鍋醬和黃牛肉片放進去。翻炒1分鐘左右的時間，大家再把筍片放入其中。接著呢，大家可以摻一些鮮美的湯汁，與此同時就能夠加入鹽、雞精和味精了。這樣一來，味道就非常不錯啦！

第四步，大家等到湯汁燒開以後，就把紅甜椒塊、蒜苗段和洋蔥塊倒入鍋內，不斷地進行翻炒。知直到湯汁慢慢不見了，再加一點點香油，翻炒2~3分鐘，就能夠順利出鍋了！

用料：牛肉 165克，生抽 2勺，老抽 1勺，白酒 1勺，生粉 2勺，鹽 1小勺，料酒 1勺，麻油 1勺，色拉油 適量，乾紅辣椒 4個，蔥薑蒜少許，香菜 少許

做法步驟：

步驟 1，牛肉洗淨切薄片，乾紅辣椒切段、姜和蒜切細。醃牛肉，放如上用料的全部配料，除了白酒及留下一半蒜末等下熗鍋。用手抓勻醃20分鐘。

步驟 2、鍋裡比平時炒菜多放點油，放入另外一半蒜炒香，倒入牛肉大火炒30秒（只要30秒），再沿著鍋邊倒入白酒，撒下蔥段和香菜翻拌均勻就可以了！這個菜值得一試。

步驟 3、撒下蔥段和香菜翻拌均勻就可以了！這個菜值得一試。

步驟 4，出鍋裝盤撒少許芝麻即可，要是沒有也沒關係