指的是馬氏體型不鏽鋼。

該材質主要包含碳、硅、鎳、鉻等元素以及磷、硫等雜質，其中，鉻元素的含量較高在12.0%到14.0%之間，由此具有很強的抗腐蝕性，不易與水、酸性物質等物質反應，就有較高的穩定性，也由於其具有耐腐蝕的特性，因此該材質被廣泛應用於廚房、餐具、飲水機等廚房用具，是很好的原材料。

其包含的碳的含量越低，其抗腐蝕性能就會越強。

420不鏽鋼是一種馬氏體型不鏽鋼，具有一定耐磨性及抗腐蝕性，硬度較高等特點，適用於各類精密機械、軸承、電氣、設備、儀器、儀表、交通運輸工具、家用電器等。多用於製造耐大氣、水蒸氣、水及氧化性酸腐蝕的零部件。 實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不鏽鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者則一般均具有不鏽性。不鏽鋼的耐蝕性取決於鋼中所含的合金元素。

420不鏽鋼，420不鏽鋼是420“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不鏽鋼。420具有一定耐磨性及抗腐蝕性，硬度較高，其價格是不鏽鋼球中較低的一類，適用於對不鏽鋼普通要求的工作環境中。420不鏽鋼適用於各類精密機械、軸承、電氣、設備、儀器、儀表、交通運輸工具、家用電器等。多用於製造耐大氣、水蒸氣、水及氧化性酸腐蝕的零部件。

400系不鏽鋼是一種鐵、碳合鉻的合金。這種不鏽鋼具有馬氏體結構和鐵元素，因此具有正常的磁特性。400系不鏽鋼具有很強的抗高溫氧化能力，而且與碳鋼相比，其物理特性和機械特性都有進一步的改善。大多數400系列不鏽鋼都可以進行熱處理。

常用的400系不鏽鋼品種中有含鉻18%的430型及含鉻13%的410型和420型不鏽鋼型號，其中430型不鏽鋼型號使用量最大。

430型不鏽鋼型號特點是，價格便宜、熱膨脹係數小、耐氯化物應力腐蝕性優於300系不鏽鋼品種;但是，其不足之處是，成形性能、可焊性及抗張強度小於304型不鏽鋼型號，因此，其使用領域有限。

400不鏽鋼是一種鐵和碳合鉻的合金。不鏽鋼是不鏽耐酸鋼的簡稱，包含了一百多種性能都不一樣的工業不鏽鋼，400不鏽鋼只是其中的一種。

400不鏽鋼是以鐵素體和馬氏體為主，其中鐵素體不鏽鋼通常不含鎳，具有導熱係數大，膨脹係數小、抗氧化性好、抗腐蝕性優良等特點，馬氏體不鏽鋼，碳含量高，是一種可以通過加熱對其性能進行調整的不鏽鋼，也就是說可以通過加熱處理，提高它的硬度，因此具有強度高、硬度高和耐磨性。

所以400不鏽鋼具有很強的抗高溫氧化能力，也不會輕易被腐蝕而生鏽。

鐵碳合鉻合金材質。

這種400系列的不鏽鋼材質兼具有馬氏體結構和鐵元素，所以也具有一定的磁力性。同時，也具有非常強的抗高溫抗氧化的能力，並且和碳相比，400系列的不鏽鋼材的物理性質與機械特性都得到了極大程度的改善，都是可以進行高溫熱處理的。值得注意的是，這種材質並不屬於食品級材質。由於含有鐵元素，其導磁效果非常強，經常被用來做電磁爐上的復底外層。

400不鏽鋼是合金材質的，400系不鏽鋼是一種鐵、碳合鉻的合金。

不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。“不鏽鋼”一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。