三鮮餡餃子是一道經典的北方傳統美食，下面是其做法：

所需材料：

- 豬肉餡

- 香菇

- 韭菜

- 豆腐干

- 薑末、蒜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油適量

- 餃子皮

步驟：

1. 香菇、韭菜、豆腐干分別用熱水泡軟，剁成細末備用。

2. 將豬肉餡放在大碗中，加入泡好的香菇末、韭菜末、豆腐干末、薑末、蒜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香油，攪拌均勻備用。

3. 取一張餃子皮，放入餡料，將皮對折捏緊。

4. 將餃子放入沸水中，待水再次沸騰後，加入適量的冷水，反復煮沸3次即可。

溫馨提示：加入泡軟的豆腐干會讓餡料更加細膩，加入適量的料酒和香油可以提昇餡料的鮮味和香氣。煮餃子時需要反復煮沸，這樣可以讓餃子更加充分的煮熟，吃起來更加美味。

你好，下面是三鮮餡餃子的家常做法：
1.制作餡料：將豬肉末、蝦仁末、洋蔥、韭菜末、糖、鹽、雞精、生抽、料酒、胡椒粉混合攪拌均勻即可。
2.包餃子：將餡料包入餃子皮中，按照喜歡的方式進行包裹。
3.煮餃子：開水中加入餃子，等水再次開沸後加入一杯冷水，重複2~3次後餃子即可煮熟，撈出即可。
注意：制作餡料時將所有食材細碎又不要太爛，這樣的餡料口感更佳。煮餃子時火力不宜太大，以免皮爛了。

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把雞蛋炒出顆粒狀

在碗裡打入三個雞蛋攪拌均勻，再在熱鍋裡倒油，把雞蛋液倒進去快速滑散，炒成小顆粒狀就盛出來備用。

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準備食材

接著把洗乾淨的韭菜去掉根部然後切碎，放在碗裡，再準備一點蝦仁將它切碎，然後放在韭菜碗裡。

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調製三鮮餡

再把雞蛋碎也放進去，然後加入一點食鹽、耗油，再放入一點香油將它攪拌均勻，這樣三鮮餡就調製好了。

1. 準備原材料：韭菜，木耳，蝦仁等

2. 韭菜切末，加油封住切口，以防韭菜流失水分，肉糜加鹽等調味料攪拌上筋，蝦仁每隻一切兩半，備用

3. 韭菜與肉糜攪拌均勻後，加入蝦仁與胡蘿蔔末。攪拌均勻後放入冷藏保存，包餃子時容易一些。

4. 餃子皮是買的現成的，皮子邊緣稍許塗抹清水，增加黏度。

5. 加入三鮮餡

6. 包成餃子，下鍋煮熟

用料：五花肉500克、香菇適量、木耳適量、胡蘿蔔1根、餃子調料適量、芝麻油適量、色拉油適量、大蔥1/4根、味極鮮老抽雞精十三香/辣椒粉 適量，1.備料切丁，肉成陷2.大蔥切碎3.加上述調料，攪拌均勻即可拿皮包餃子了。