用料

姜薯2只

豬肉 少許

蒜 少許（2）

老抽 少許

油鹽生粉料酒鹽糖 少許

豆瓣醬 半勺

步驟 1

姜薯洗淨剝皮再洗淨切不規則形狀，待用。

步驟 2

豬肉用料酒鹽糖醬油和油醃製20分鐘以上，待用。

步驟 3

下油熱鍋下蒜頭，炒香後下豬肉，中火炒至半熟，上碟待炒。

步驟 4

如果鍋已炒糊，要先洗一下再炒姜薯。鍋洗後，下油熱鍋下蒜頭，炒香了之後下薯仔中火翻炒，炒香後放水，大概蓋煮姜薯一半，水滾左就小火燉土豆，用筷子能戳進去即可。

步驟 5

等水差不多燒乾了下半勺豆瓣醬翻炒，試味，味道ok就下碟，太淡就再下一點豆瓣醬或者下點老抽（還能調色）

食材用料

豬裡脊肉250克，西紅柿一個，蘑菇100克，木耳50克，黃花菜30克，香菜15克，蒜苗100克，胡椒粉10克，鹽適量，香醋15克，味精5克，粉芡適量

步驟：

1/4

第一步：把裡脊肉切成長2.5厘米，寬約一厘米，（這個沒有什麼規定），放入盤中，打一個雞蛋倒入，抓勻，靜置十分鐘左右。油鍋燒熱後，把肉片倒入，炸至變色，撈出備用，肉不能炸太老，否則口感不好。

2/4

第二步：西紅柿，蒜苗，香菜，蘑菇洗乾淨備用。黃花菜木耳用熱水泡發。蒜苗切成段。

3/4

第三步：鍋裡油到出，鍋裡留少量油，先把蒜苗，西紅柿，蘑菇倒入鍋內翻炒，炒至七成熟的時候，加入泡好的黃花菜，木耳以及炸好的肉片。加入水，按菜的多少，以及人數的比例來加水，也可以加入高湯，我是不想吃的太油膩，所以不用高湯。

4/4

第四步：鍋開後，開始放調料，依次放入胡椒粉，香醋，香油，鹽，然後把調好的粉芡倒入鍋裡，迅速攪拌，再等兩分鐘，放入香菜碎，最後放入味精出鍋